…taai wordt. Voeg de laatste 30 minuten de cranberries en zilveruitjes toe. Voor de puree schil je de aardappels en de knolselderij en snijd je deze in grove stukken. Doe…

…wortel en blokjes knolselderij en schep door elkaar. Meng de azijn met het water en overgiet er de ingrediënten mee. Zet minimaal 12 uur afgedekt in de koelkast. Na 12…

…Stoof de ui, de knolselderij en de knoflook aan in de pan van de kip en blus met de witte wijn. Laat kort inkoken en voeg toe aan de kookpan…

Snijd de aardappelen (schillen hoeft niet) en knolselderij in gelijke stukken van zo'n 2 centimeter en zet net onder water met een snuf zout. Kook ze in 15 à…

…van te voren uit de koelkast. Verwarm de knolselderij met 1 el olie op laag vuur met een deksel op de pan. Verhit de rest van de olie in een…

…is) voor medium. Bedruip regelmatig met het bakvet. Verhit de laatste el olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de knolselderij rondom goudbruin aan. Voeg een derde van…

Verwarm de oven voor op 180˚C Voor de knolselderijfrietjes maak je een aparte bakplaat en hierop leg je de frietjes in 1 laag neer. Bestrooi met peper en zout en…

…van de knolselderij. Snijd de knolselderij in plakken en daarna in blokjes in dezelfde grootte als de pompoen. Plet de knoflooktenen maar laat de schil zitten. Verdeel de pompoen, knolselderij…

…met een schuimspaan uit de bouillon en laat iets afkoelen. Houd de bouillon aan de kook. Schil ondertussen de knolselderij. Leg de knol met de platte kant op een snijplank…

…ingelegde knolselderij met een zoete chilidressing. De nieuwe Ottolenghi: Flavour In zijn boeken Plenty en Plenty More was Ottolenghi al volop met groenten bezig en zijn nieuwe boek Flavour past…

…Kook intussen de knolselderij in 20 min. gaar. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verwarm de aardappel-puree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de knolselderij af en…

Verhit de olie in een brede, ondiepe en ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de uien tot ze beginnen te karamelliseren, ca. 10 minuten. Voeg de wortels en champignons toe…

Laat de hertenbiefstuk en boter op kamertemperatuur komen. Snijd eventuele wortels van de knolselderij en schil hem. Snijd de knol in gelijke stukken van 3 cm en kook in ruim…

…ondertussen de knolselderij, snijd in dunne plakken en vervolgens in blokjes van ca. 1 ½ cm. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de knolselderij ca…

…smaak met zout. Bewaar de puree in een spuitflesje en houd hem warm. Breng de lapsangthee en 50 ml van de niet gerookte knolselderijbouillon aan de kook. Voeg de macadamianoten…

…70 graden. Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg de blokjes knolselderij en aardappel toe en kook deze in circa 15 minuten gaar. Verhit een scheutje…

…in kleine roosjes. Schil de knolselderij en snijd in frieten van ca. 5 cm. Snijd de uien in parten. Verdeel de aardappelen, bloemkool, knolselderij en ui over een met bakpapier…

…Laat 5 min. staan met de deksel op de pan. Schil ondertussen de knolselderij en snijd in gelijke stukjes. Kook de knolselderij 8 min. in de melk. Verhit de olie…

…peper en eventueel zout. Verdeel de geitenkaas in kleine stukjes en pureer samen met de ricotta tot een glad mengsel. Schil de kleine knolselderij en schaaf in heel dunne plakjes…

…keukenpapier en halveer ze. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Breng 150 ml water aan de kook en laat de bouillontablet hierin oplossen. Snijd de peterselie…