Verhit de olie in een grote pan en bak de ui glazig. Voeg de knoflook, gember, Ras el Hanout en de blokjes pompoen toe en laat even meebakken. Voeg de…

Was de komkommer en snijd deze over de lange kant doormidden. Verwijder met een lepeltje de zaadjes. Snijd de halve komkommers nu nog een keer over de lengte doormidden, zodat…

…lengte. Halveer de rode peper door de lengte. Verwijder de zaadjes. Schil de gemberwortel en snijd in plakjes. Voeg citroengras, rode peper, gember en knoflook toe aan de bouillon, laat…

Maak eerst de currypasta door alle ingrediënten in de keukenmachine te malen tot een grove pasta. Breng die op smaak met zout en peper. Overgebleven currypasta kun je twee weken…

Snijd het vlees in stukjes en kook het. De fijngesneden kruiden, sambal en pepers heel licht fruiten in olie. Voeg vervolgens het vooraf gekookte vlees toe. Meng het goed door…

Was de abrikozen en wrijf of dep ze droog. Halveer de vruchten en verwijder de pit. Pers de limoen uit. Doe de abrikozenhelften in een kom, besprenkel met limoensap en…

Breng 3 liter water aan de kook in een grote soeppan. Voeg hieraan de laurierblaadjes, de fijngesneden knoflook en ui, de serehstengel, 1 bouillonblokje, de piment, 1 takje selderij en…

Maak een marinade van 2 tl maïzena, 1 el ketjap, 1 tl suiker en 1 el olie. Snijd de kip in stukjes en marineer deze minstens een half uur in…

Kook water in de waterkoker. Voeg de kippenbouillon toe aan een maatbeker. Meng de pindakaas met de ketoembar en ketjap in een ruime kom. Voeg een paar eetlepels bouillon toe…

…garnering. Limoen uitpersen. Citroengras schoonmaken en in stukken snijden. Gemberwortel schillen en in plakjes snijden. Vanillestokje in lengte opensnijden.In steelpan 2 dl water met stukken limoenschil, helft van limoensap…

In braadpan ui 5 min. in olie fruiten. Blokjes vlees erdoor scheppen en 2 min. meebakken. In kom gember, knoflook, chilipeper, currypasta en 1 tl zout door elkaar roeren. Kruidenpasta…

zie video

…met 2 zakjes groene thee, het zout, de suiker, korianderzaad en gemberwortel aan de kook. Draai het vuur uit en laat de ‘thee’ 15 min. trekken. Leg de makreelfilets in…

Verwarm de kokosmelk, sojasaus, suiker en gember tot de suiker is opgelost. Voeg beetje bij beetje de pindakaas en sambal toe en roer met een garde glad. Laat de pindasaus…

Mariabodem Verwarm de oven voor op 130 ºC. Smelt de boter. Verkruimel voor de bodem de koekjes bruine suiker en het cacaopoeder in het bakje van de staafmixer. Meng de…

Aziatische salade wraps Halveer de speklapjes in de lengte en snijd ze in dunne repen. Pel en snijd de ui in halve ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer…

…van ca. 1 cm of in repen. Pel en snij de uien en sjalotjes in stukken. Schil en snij de gemberwortel fijn. Snij de rode pepers in stukjes. Pel de knoflook. Snij de limoenblaadjes…

Laat de mungbonen 6 tot 12 uur weken in een pan met ruim water. Doe ze in een vergiet en laat ze even uitlekken. Verwarm een scheut olijfolie in de…

Laat de spinazie in een pan op laag vuur ontdooien of leg deze van tevoren uit. Kook de aardappels in licht gezouten water gaar. Laat overtollig vocht van de spinazie…

Rasp de gember, pers de knoflook. Roer ze samen met de komijn, olijfolie en ahornsiroop. Schil de wortelen en de pastinaken, snij ze in gelijke stukken en schep ze door…