Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de pure chocolade au bain-marie. Klop 200 gram boter samen met de bruine suiker en een snuifje zout in een kom gedurende…

Voeg de room en chocolade samen in een steelpannetje en laat au bain-marie smelten. Blijf roeren tot je een gladde massa hebt. Hak de dadels samen met het grof…

…lopen. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie en schenk bij de ruban. Zeef de bloem boven het chocolademengsel en spatel voorzichtig om. Verdeel de chocoladecrème over de…

…de chocolade traag smelten in een pannetje op een smeulende barbecue. Het kan ook au bain-marie of in de microgolfoven. Voeg enkele lepels olijfolie toe aan de chocolade en…

…de sinaasappel, pers de vrucht. Smelt de chocolade samen met de boter au bain-marie. Doe de eieren samen met de extra dooier en de suiker in de keukenrobot. Klop…

…ganache. Breng de room aan de kook. Hak de chocolade grof en leg de stukken in een hittebestendige kom. Giet er de honing bij en meng wat onder elkaar. Giet…

…Duw het deeg in, voeg de chocolade toe en kneed kort door. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken. Bol elke portie op en leg ze op een met bakpapier…

…met de basterdsuiker met een mixer in 10 min. tot een luchtig mengsel. Spatel het chocolademengsel en de amandelen door het eidooiermengsel. Spatel vervolgens in delen het eiwit erdoor. Schep…

Smelt chocolade met mayonaise au bain marie. Klop eiwitten met een deel van de suiker tot stijve pieken. Klop 1/4 van de eiwitten bij de licht afgekoelde chocolade, meng…

…de cakeplakken. Hak de chocolade in stukjes. Verwarm de marmelade in een magnetron op de hoogste stand gedurende 10 sec. Roer vervolgens met de chocolade door het ijs Schep het…

…Breek de repen chocolade erboven in stukjes. Hang de kom in de pan met heet water (zonder dat deze het water raakt) en laat de chocolade langzaam in de melk…

…de pure chocolade in stukjes in een hittebestendige kom die in een steelpan past. Breng een laag water aan de kook in een steelpan, zet de schaal met chocolade erop…

…chocolade in stukken en doe in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met een laagje kokend water (de kom mag het water niet raken). Laat de chocolade…

…mixer lobbig (net niet stijf). Spatel de slagroom voorzichtig in gedeelten door de gesmolten chocolade. Verdeel de mousse over glazen of schaaltjes en laat minstens 1 uur in de koelkast…

Vul de glazen om en om met de 2 soorten chocolademousse met een ijsbolletjestang. Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller grove krullen van de chocoladereep. Garneer de mousse met chocoladevlokken.

…bekleed bakblik (ca. 20×30 cm) en bak in ca. 20 minuten goudbruin en gaar in de oven. Hak de chocolade. Verwarm de melk in een pannetje. Kluts de eidooiers…

…double cream in een koude kom en klop tot er zachte pieken zijn. Zet tot gebruik in de koelkast. Doe de chocolade, het water en de vanille in een grote…

…15 minuten in de oven. Smelt voor de krokante vulling de chocolade au bain-marie. Meng de chocolade met de hazelnootpasta en de pailleté feuilletine en laat het geheel afkoelen…

…met hoge rand in met olie en bekleed met bakpapier. Smelt voor het biscuit de chocolade au bain-marie (in een hittebestendige kom boven een pan met zacht borrelend water…

…suiker tot ze licht gaan karamelliseren. Laat afkoelen. Pel de banaan en snijd hem in stukjes. Serveer de chocolademousse met de kletskopjes, de stukjes banaan en de gekaramelliseerde pinda’s.