Breek de chocolade in stukjes, voeg de likeur toe en laat deze au bain marie smelten en roer tot een gladde massa. Roer de boter zacht en roer 1 voor…

…tegen elkaar. Leg de cake op een gebakschaal en smeer de overige botercreme over de boven- en zijkant. Garneer de cake met de chocoladekrullen. Snijd de cake in diagonale plakken

…de chocolade al roerend in het water. Laar afkoeken. Doe de eieren en suiker in een kom en mix 10 minuten tort het mengsel schuimig is. Schenk de chocolade in…

smelt de chocolade “au bain marie” en voeg een tweetal koffielepels room toe om goed smeerbaar te zijn smeer de helft van het vel bladerdeeg in met chocoladesaus vouw het…

…komen.) Vet 6 briochevormpjes in, vorm 6 deegballetjes en verstop daar een stukje chocolade in. De chocolade moet onzichtbaar in het midden zitten. Leg de brioches met de eventuele naad…

…Spatel de melk erdoor en mix nog een keer kort maar goed door. Hak de chocolade in kleine stukjes en schep deze als laatste door het beslag. Vet een bakvorm…

Smelt de chocolade au bain-marie en schenk twee derde uit op een marmeren plaat. Strijk de chocolade met een paletmes door elkaar tot hij circa 26 ºC is. Schep…

…ze elkaar raken. Wanneer je bubbeltjes aan de bovenkant ziet komen draai ze om. Herhaal dit tot het beslag op is. Top af met Nutella aardbeien gesmolten chocolade en poedersuiker.

…Klop tot een gladde chocoladecrème. Schep de crème in een spuitzak met een gladde spuitmond. Bestrijk de cake met de hazelnootpasta. Verdeel daarover de overgebleven banketbakkersroom en vervolgens de chocoladecrème…

ChocoladedeegVerwarm de oven voor op 200 ºC.
 Maak een kuiltje in de bloem en strooi het cacaopoeder over de rand. Meng in het kuiltje de boter ei en suiker…

…slagroom en de melk aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de chocolade in de room al roerend oplossen. Roer nu de koffie en de suiker…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter en de pure chocolade au bain-marie (boven een pannetje met kokend water). Meng de kristalsuiker met de tarwebloem en…

…de oven en laat goed afkoelen op een rooster. Smelt ondertussen 120 gram van de witte chocolade au bain-marie (in een kom boven een pan met kokend water). Klop…

…de chocolade in stukjes en doe in een kom. Giet de hete slagroom over de chocolade en roer met een spatel tot de chocolade is gesmolten. Giet deze chocolade ganache…

…spatel dit er kort doorheen. Leg een stuk bakpapier op de bodem van een springvorm. Vet de randen in. Giet het chocolademengsel erin. Zet ca. 45 minuten in de oven…

…de boter au-bain-marie. Meng in een kom de suiker eieren zout en het vanille-extract. Voeg het warme chocolade-botermengsel toe en meng dit goed. Zeef de bloem en spatel…

…goed door elkaar tot al de chocolade is gesmolten en het een temperatuur heeft van circa 26 ºC.  Doop de marsepein met de toefjes eiwitschuim voorzichtig in de gesmolten chocolade…

…een egaal beslag. Verdeel het beslag over de springvormen. Bak de chocoladecakes in de oven in 25-30 minuten gaar. Haal daarna de cakes uit de vorm en laat de…

…Verwarm de chocolade au bain Marie en houd een paar stukjes chocola apart. Haal de chocolade van het vuur wanneer bijna alles gesmolten is en roer de overgebleven stukjes erin…

…deze au bain-marie. Voeg de room toe en roer alles door elkaar. Dompel de uiteinden van de opgerolde koekjes in de chocoladeroom en vervolgens in de chocoladehagelslag. Zet ze…