…van ca. 2 cm. Giet de biet af en snijd in blokjes.  Verdeel de pastinaak biet en zoeteaardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1 el olijfolie. Breng op…

…kleur inboeten. Maar je bent wel iets sneller klaar: it's up to you. Snijd de ronde stukjes van de bieten af zodat ze plat komen te liggen. Snijd ze…

Spoel de bladpeterselie en snij ‘m fijn. Pel en pers de knoflook. Doe de boter in een pannetje en laat ze op zacht vuur smelten. Voeg de knoflook en de…

…bietensap en citroensap met de havermoutvlokken. Verdeel het mengsel over 3 potjes of glazen. Dek af en laat minimaal 8 uur in de koelkast rusten. Roer de geweekte oats los…

…rest van de olie en zout en peper naar smaak. Schep de bietenpuree in 4 kommetjes en garneer met de rucola. Steek vlak voor het serveren een pecorinokoekje in de…

…er het ei boven. Voeg het bietensap toe en stamp met de pureestamper tot een smeuïge roze puree. Schep de puree in de spuitzak en spuit ca. 20 rozetjes op…

…snijd de rest in blokjes. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Was de dille en snijd klein. Bak de ui in de olie glazig. Voeg de wortel, bieten, aardappelen…

Snij de appel en de peer (allebei mét schil) in staafjes. Besprenkel ze meteen met citroensap, om verkleuren te voorkomen. Snij de gekookte rode biet in blokjes. Klop de azijn…

…giet die over de plakjes biet. Laat afkoelen in de siroop. Verwarm het bietensap voor de gelei en los er de agaragar in op. Giet op een plaat en laat…

…in een beboterde ovenschaal. Schenk er de wijn bij. Zet 30 tot 40 minuten in de oven. Snij de bieten in plakjes. Pel en snipper de ui, meng hem met…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de rode bieten. Schaaf 1 rode biet met een mandoline in flinterdunne plakjes. Schik die op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de rode bieten in kwartjes. Maak de venkel schoon en snij hem in partjes. Leg ze samen met de zalm op een met…

…ze langs beide kanten goudbruin. Snij ondertussen de rode bieten in dunne plakjes. Leg de bietenplakjes op de sneden brood en beleg met het makreelmengsel. Werk de toast af met…

…klop tot het lichtgeel van kleur schuimig en dik is. Voeg de bietenpuree en gesmolten chocolade toe en roer voorzichtig door. Meng de bloem met gemalen amandelen cacaopoeder en bakpoeder…

…de bietjes in een zeef. Laat de bietenrasp goed uitlekken en druk met een lepel het overtollige bietensap eruit. Schep de bloemkool in een kom. Voeg de bietenrasp, de quinoa…

Braad de hertenragout aan in boter. Doe er het spek bij en laat even mee bakken. Blus met de wijn en de wildfond. Roer er de bessencompôte door. Bak de…

Verwarm de ovenvoor op 180°C. Snij debieten in plakjes. Mengze met de kappertjes,2 el maïsolie, 1 el balsamicoazijn,peper enzout. Laat een uur marinerenin de koelkast. Spoel de aardappelenmaar…

…enkele rode bietjes in dunne reepjes. Serveer het rundvlees met de saus, de rode bieten en de aardappelpuree. Bestrooi met de bieslook en serveer eventueel nog met een lepeltje zure…

…de bietjes goed schoon onder stromend water. Snij kleine bietjes doormidden, grote bieten in partjes. Bestrijk ze met olijfolie en bak ze op de grill, 5 minuten aan elke kant.…

…stukken van ongeveer 1,5 cm. Beleg de boterham met blokjes rode biet en schik daarop de haring. Meng de mierikswortel met de zure room. Breng op smaak met peper…