Dep de konijnenbouten droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Verhit de boter met de olie in een braadpan en braad de konijnenbouten rondom aan…

Gumbo met rivierkreeftjes Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil de bleekselderij en snijd de stengels in halve maantjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika…

Aubergine terrine met basmati-rijstsaus spinazie shiitake pickels zeeduivel geglaceerd in teriyakistroop Aubergine terrine: Verwarm de oven voor op 195 °C. Snijd de aubergines over de lengte in plakken van…

…Schep de wildjus erbij en laat de saus kort doorkoken. Serveer de saus over de in plakjes gesneden hertenbiefstuk. Wil je de rest van de recepten van 24Kitchen Feestdagen met Rudolph…

Verhit de vloeibare margarine in een braadpan. Wrijf de bouten droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en peper naar smaak en bak ze in 5 min. rondom bruin. Neem…

…pan en stoof ze aan in een beetje olie. Roer er de tomatenpuree door, laat even meebakken en blus met de rode wijn en de wildfond. Voeg de jeneverbessen, laurier…

Voorbereiding Snij de repen spek in blokjes en snij de uien fijn. Reinig de champignons en snij ze in viere Bereiding Laat het vlees in een kookpan aanbraden op een…

…2 minuten per kant. Haal de lamsracks uit de pan en houd apart. Blus de bakboter met de wild- of lams fond en laat, op laag vuur, tot 1/3…

Maak de asperges schoon en kook ze gaar. Breng 2 dl van het kookvocht met de wijn aan de kook en laat dit tot de helft inkoken. Voeg de crème…

…zout, en laat verder 2 tot 3 minuten garen. Laat even rusten. Verwijder het bakvet en deglaceer de pan met wildfond. Laat tot de helft inkoken. Voeg de vlierbessenstroop toe…

…en zout. Verhit 2 eetl. boter in een braadpan en kleur het vlees goudbruin aan alle kanten. Voeg de wildfond toe, peper en zout, kruidnagels en de geplette jeneverbessen. Dek…

…toevoegen en ca. 3 minuten laten inkoken. Wildfond en tijm toevoegen en aan de kook brengen. Konijnendelen in jus leggen en met deksel schuin op pan in ca. 1 1…

…de tomaat wassen en in kleine blokjes snijden. Deze samen met de wilde marjolein aan de courgette toevoegen en nog een vijftal minuten laten doorkoken. - Het deeg uit de verpakking…

…in de pan en voeg sap van de sinaasappel toe. Schenk de wildfond en marinade erbij en breng aan de kook. Voeg de sukade toe en laat circa 5 uur…

…met een groot mes fijn. Blus de saus af met rode wijn rode port en wildfond voeg de karkassen toe en breng tegen de kook aan. Laat circa 2 uur…

…Voeg de achtergehouden marinade en laurier toe. Blus alles af met rode wijn rode port en wildfond en breng tegen de kook aan. Laat dit alles circa 2 uur op…

…pan en houd warm onder aluminiumfolie. Voeg de wildfond rode wijn en laurier toe aan het braadvocht en laat in circa 30 minuten inkoken tot saus dikte. Zeef de saus…

Prei-ovenschotel met gerookte zalm Verwarm de oven voor op 220 ºC. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Halveer de preien en snijd de ze…

’s Middags voorbereiden Champignonvulling Pel en snipper de sjalotten en knoflook ragfijn. Verhit een scheutje olijfolie in een bakpan en fruit de sjalot en knoflook glazig. Veeg de champignons en…

Gegrilde zeebaars met bloemkool in limoen ‘moussaise’ morieljes en Ibericoham oysterleaves Voorbereiding; wel de morieljes in lauw water. Rasp één limoen en pers beide limoenen uit. Snijd de filet met…