…Breng ze samen met het water in een pan aan de kook. Voeg de suiker en steranijs toe. Laat 20 minuten zachtjes sudderen tot de appels zacht zijn. Serveer de…

…de tamari, de steranijs en het kaneelstokje toe en laat een tiental minuten op laag vuur sudderen. Schil de wortelen en snij de paksoi in stukken. Voeg de wortelen en…

…deze Indonesisch geïnspireerde variant nog lekkerder is dan we hadden kunnen vermoeden. Het vleugje Indonesië waarover we het hebben zit 'm vooral in smaakmakers als kruidnagel, steranijs, citroengras en limoenblad…

…het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Verwijder de kaneelstok, vanillepeul en de steranijs (ik laat ze zitten, want in vind het wel een leuk gezicht in het potje…

…en snijd de peer in blokjes. Smelt de boter in een pan en fruit de peer vijgen peper en de steranijs circa 2 minuten. Blus af met de witte wijn…

…met water. Snij de madame Jeanette fijn. Breng de azijn met de suiker en de madame Jeanette met de steranijs aan de kook. Haal de pan van het vuur. Schaaf…

…pan en fruit de schalen van de krab. Voeg hier de tijm laurier teentjes knoflook steranijs snufje zout en piment d’ espelette aan toe. Bak dit voor circa 2 minuten…

…Vijzel de kardemom. Breng de kippenbouillon met de gember knoflook tomatenketchup sweet chilisaus honing ketjap manis steranijs en kardemom aan de kook. Rasp en pers de limoen uit boven het…

…en knoflook. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de port wildfond honing en steranijs toe. Kneus de jeneverbessen en voeg ze toe. Leg de…

’s Middags voorbereiden Kippenbouillon Leg de kipdelen in de pan en voeg zoveel water toe tot de kip ongeveer 3 centimeter onderstaat. Breng aan de kook en schuim het oppervlak…

…Verhit in een wok 1 eetl olie en bak de helft van de pepers, de helft van sichuan peper en de steranijs todat de geur vrijkomt. Voeg dan de gember…

Meng het zout met de bloem. Voeg dan beetje bij beetje het water toe en meng al roerend totdat de bloem is geabsorbeerd. Kneed het daarna in een homogeen deeg…

Snijd het vlees in stukken. Verhit in een pan het water en kook het vlees voor 10 minuten. Giet het daarna af. Vul het water bij en kook het vlees…

…de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de kardemom, de kruidnagel, de steranijs, de kaneel, de jeruk purut, de salam en de serai toe en meng…

…toe en bak circa 5 minuten mee. Schenk de witte wijn en de kookroom erbij en voeg de steranijs en de grove mosterd toe. Breng het geheel aan de kook…

…het braadvocht voor de saus. Vanille-portsaus Voeg de rode port wildfond steranijs rozemarijn boutjes en opengesneden vanillestokje toe aan de braadslee met de groente. Kook het geheel in circa…

…groentebouillon. Breng dit aan de kook. Voeg de kaneelstokjes cacaopoeder en steranijs toe. Laat op een laag vuur circa 20 minuten gaar pruttelen. Verwijder de kaneelstokjes en de steranijs. Breng…

…halve ringen. Voeg de uien samen met de basterdsuiker wijn steranijs en een snufje zout toe aan een pan en laat 10-15 minuten inkoken tot een stroperige compote. 3…

Rijstepap Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Kook de rijst met melk zout en vanillemerg- en stokje circa 1 uur op laag vuur met de…

…Bak de kardemom steranijs mosterdzaad en chilivlokken 2 minuten tot de specerijen geuren.   Voeg de ui toe en fruit 5 minuten mee.  Voeg dan de ananas kurkuma water rietsuiker…