…snijd deze in dunne reepjes. Meng de aardappels rode uien pompoen knoflook ingelegde citroen met de pruimen abrikozen saffraan en olijfolie en verspreid over een bakplaat. Breng op smaak met…

…cocktailprikker. Risotto alla Milanese Breng in een pan het water met de bouillonblokjes aan de kook. Week de saffraan in een glas met warm water. Pel en snipper de ui…

…om circa 6 minuten.Bokronis met saffraangarnituurTourneer de aardappels. Snijd de prei in hetzelfde formaat als de aardappel. Breng de visbouillon met de saffraan aan de kook en voeg de…

…tot de bloem gaar is. Schenk er al roerend met een garde de nouilly prat bij en voeg daarna de mosterd melk en de saffraan toe. Kook het geheel circa…

…2 minuten meebakken. Voeg tomatenpuree toe en daarna ook de foulie laurier jeneverbes peper kruidnagel rozemarijn tijm saffraan paprikapoeder en cayennepeper. Blus af met Pernod Nouilly Prat witte wijn en…

…Breng op smaak met een klein beetje knoflook saffraan peper en zout.  Stoof de kokkels in weinig vocht tot ze open staan en gaar zijn en bak de zeebaars in…

…de venkel in de pan. Zet de waterkoker aan. Roer de risottorijst 2 minuten door de venkelpuree en voeg de saffraan toe. Giet de wijn erbij en laat inkoken. Giet…

…zout, peper, saffraan, ingelegde citroen, ghee en olie. Marineer de kip goed met dit mengsel. Leg alles in een tajine of pan en laat 40 min op middelhoog vuur garen…

…gember, kaneel, saffraan en de helft van de gehakte koriander. Doe de tomatensaus in de tajine (of braadpan). Draai kleine balletjes, ter grootte van een walnoot, van het gehakt en…

…grove stukken en doe deze erbij. Voeg de saffraan toe en doe de deksel op de pan. Meng door de bloem een beetje water, tot het een papje wordt en…

…boter. Doe in elk de helft vande rijst, doe bij één portie de saffraan.Roerbak de rijst glazig. Kruid beidemet peper en zout en voeg 200 mlkokend water toe. Laat…

Meng alle specerijen. Doe de tomaten met de knoflook, koriander en peterselie en de helft van de specerijen met 150 ml water in een blender fijn. Meng het gehakt met…

…Snijd alle groenten in grove blokken of repen. Maak een mengsel van de ras el hanout saffraandraadjes peterselie olijfolie en een kopje water. Verhit de olijfolie in de tajine en…

…zacht vuur staan. Pel de scampi, roer de saffraandraadjes en een mespunt zout los in het citroensap. Leg er de gepelde scampi bij en laat 30 minuten marineren. Bak de…

…voeg de uien, de gember, de saffraan en een beetje zout en peper toe. Voeg daarna 3 glazen water toe en de gesneden geconfijte citroen. Doe het deksel op de…

…plakjes. Verhit in een grote pan de olijfolie en fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de tomaten aardappels citroenrasp tijm laurierblaadjes en de saffraan toe. Schenk…

…bak alles 5-10 min. op hoog vuur tot de groenten mooi gekleurd zijn. Voeg de tomaten, saffraan, cayennepeper en wat zout en peper toe. Draai het vuur laag en…

…partjes en verdeel de groente over de tomaat en ui. Voeg een beetje zout kaneel saffraan en het water toe. Stoof de tajine op laag vuur in circa 35 minuten…

…scheutje sinaasappelsap achter en breng de rest met de helft van de suiker en de saffraan aan de kook.
Roer de eidooiers met het scheutje sinaasappelsap en de rest van…

…Picada Hak de peterselie. Stamp in een vijzel de amandelen grof gehakte peterselie citroenrasp de saffraan de overgebleven knoflook met wat zout tot een hele fijne pasta. Suquet Snijd de…