…na ± 20 minuten de garing van de risotto, een lichte bite mag maar het moet niet melig smaken. Roer de boter door de risotto als je tevreden bent over de…

…hete bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is en de risotto dik en smeuïg. Dit duurt ca. 20 min…

…risotto als hij gaar is van het vuur en laat hem ca. 2 minuten afgedekt rusten. Roer de boter, de rucola en de helft van de pecorino door de risotto…

Verhit 1 el olie in een grote koekenpan met deksel of een zware pan op middelhoog vuur. Doe de 80 g reepjes prei erin en bak 5-8 minuten tot…

…de peer karamelliseert. Haal de risotto van het vuur en roer er de pompoenblokjes en parmezaan door. Kruid met peper en zout. Serveer de risotto met de gekaramelliseerde peer erbovenop…

…homogene massa. Breng op smaak met peper en zout. Wanneer de orzo gaar is, roer de pesto door de risotto. Serveer en werk af met de rest van de rucola.

Breng per persoon 350 milliliter water aan de kook en los er de groentebouillon in op. Snij de helft van de ui in halve ringen en de andere helft fijn…

…met peper en zout. Schep de helft ervan door de risotto. 5. Verdeel de risotto over de borden en werk af met de rest van de oesterzwammen, de kaas en…

…grofgehakte peterselie en een klontje echte boter, kruid met peper en zout, laat het geheel 5 minuten rusten. Vul een ring met de risotto, garneer met peterselie en dien op.

Verhit 4 dl. kippenbouillon (blokjes) in de steelpan, breng aan de kook en houd warm. Verhit in de lage kookpan olijfolie, stoof hierin de fijngesnipperde ui, fijngehakte knoflook en boogjes…

…met peper en zout. Voeg er de parmezaanse kaas en truffelolie aan toe, roer alles goed om. Verdeel de risotto over de borden en schaaf er de witte truffel over.

…bij beetje de pompoensoep door de risotto tot ze is opgenomen en roer constant. Herhaal dit ongeveer 18 minuten onder voortdurend roeren tot de risotto gaar maar al dente is…

…door de risotto tot ze is opgenomen en roer constant. Herhaal dit ongeveer 18 minuten onder voortdurend roeren tot de risotto gaar maar al dente is. De risotto moet vochtig…

…is. Roer aan het einde de parmezaan en de boter door de risotto. Rooster het venkelzaad 1 minuut in een droge hete koekenpan. Verdeel de risotto over voorverwarmde borden, strooi…

Maak, anderhalf uur voor je aan de risotto begint, de vleesbouillon volgens het basisrecept. Bak de ui aan in olijfolie, voeg de rijst toe en laat kort meestoven. Blus met…

…de morieljes zorgvuldig, bak ze gaar in 45 g schuimende boter en kruid met peper en zout. Stoof voor de risotto de sjalot aan in de olijfolie, voeg de rijst…

Versnijd de groenten en stoof aan op een zacht vuurtje samen met de rijst, laurier en tijm. Laat uitzweten en voeg al roerend en met mondjesmaat de kippenbouillon toe zodat…

…het serveren 4 el Boursin Cuisine Paddenstoelen door, breng op smaak met peper en zout en de rozemarijn. Bak de zeebarbeel kort in wat olijfolie, serveer samen met de risotto.

…peper en zout. Stoof het fijngesneden sjalotje aan in een scheutje olijfolie. Voeg de risottorijst toe en meng goed met het sjalotje. Blus met een scheutje groentebouillon en blijf roeren…

…Laat 20 minuutjes garen en voeg extra bietensap toe iedere keer als het vocht bijna opgenomen is. Meng na 20 minuten de kaas en de b oter onder de risotto…