Verwarm de oven voor op 90°C. Klop de eiwitten stijf met een garde, voeg beide suikers en het maïszetmeel en de azijn toe en blijf kloppen tot de massa glanzende…

Verwarm de melk met de boter, maar laat niet koken. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout. Giet beetje bij beetje de melk bij…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij het hertengebraad open tot een grote lap. Kruid het vlees met peper en zout. Besmeer met de mosterd, verdeel er de gehakte kruiden…

…Maak met behulp van een parisiennelepel bolletjes van het truffelbeslag. Rol ze daarna in de gehakte pistache noten en geraspte witte chocolade. Zet in de koelkast. Klop 6 eidooiers au…

Schil de witte asperges en breek het houtachtige uiteinde af. Spoel de groene asperges en breek het uiteinde af. Leg ze samen met de witte asperges in een stoommandje en…

…het basilicum, de knoflook, de pistachenoten, het limoensap en een flinke scheut olijfolie in een blender en mix glad. Kruid met peper en zout. Kruid de courgette met garam masala…

Pel en plet de knoflook. Hak de veenbessen en de pistachenoten fijn. Meng het lamsgehakt met de knoflook, de veenbessen, de pistachenoten, de garam masala, de eidooier, het paneermeel en…

…Meng de bloem met de havermout, de vanillesuiker, de kaneel, het zout en de pistachenoten in een kom. Voeg de koude boter, in vlokjes, toe en kneed met je vingers…

…olijfolie onder. Schep alles op een schaal. Verdeel er de halloumi en het citrusfruit over. Werk af met de granaatappelpitjes, pistachenoten en muntblaadjes. Druppel er wat van de dip over.

…en romig eimengsel. Voeg beetje bij beetje 2 eetlepels heet water toe. Meng er voorzichtig de pistachenoten onder. Zeef de bloem en het zout boven het eimengsel. Spatel voorzichtig onder…

…op zodat je de vastere pulp overhoudt en meng deze voorzichtig door de yoghurt. Besmeer de meringues met de frambozenroom en werk af met frambozen, gehakte pistachenoten en verse munt.

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s. Snij 1 paprika in blokjes. Snij de andere 2 paprika’s in grote repen en leg de…

…Hak de pistachenoten fijn. Verdeel de broccolirijst over de borden. Leg er de kippenreepjes bij, druppel er de dressing over en werk af met de pistachenoten en de overige verse…

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaal en besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie. Kruid met peper en zout en rooster zo’n 25 minuten…

Schil de mango's, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in de blender. Hou enkele reepjes apart voor de afwerking. Pureer het geheel extra fijn. Week de gelatine 5…

…5 minuten in de airfryer of in een voorverwarmde oven op 180°C en serveer ze bij het stoofpotje. Werk af met de pistachenoten, de extra abrikozen en een blaadje munt.

Spoel de prei en snij fijn. Pel de ui en snipper fijn. Stoof de groenten aan in wat hete olie. Doe er de curry bij en roer goed om. Voeg…

…Hak de meringue en de pistachenootjes fijn. Werk de taartjes af met het seizoensfruit naar keuze, strooi er de meringue en de pistachenoten over en leg er de munt op.

…Spoel en droog de spinazie. Bak de ¬pistachenoten in 1 eetlepel boter in een pan. Haal ze uit de pan en zet ze daarna aan de kant. Bak in dezelfde…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de granola. Leg de havermout, de noten en de pitten op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng er het eiwit, de arachideolie, en…