…verhit ze op een matig vuur. (Neem meteen een stoofpot die groot genoeg is om er de mosselen in te koken.) Fruit de sjalotsnippers glazig. Voeg na een minuut de…

De mosselen grondig schoonmaken. De wijtingfilets in grote stukken snijden, de ui in kleine dobbelstenen. De knoflook en de peterselie fijnhakken. De ui en de knoflook in een grote kookpan…

…Bestrooi de mosselen met peper en zout en wentel ze door de bloem(in een zeefje). Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de mosselen op hoog vuur krokant…

…met zout. Laat ze schrikken in koud water en dep ze droog. Spreid ze uit op een theedoek en wikkel de mosselen (of oesters) erin. Vul hiermee de kalkoenfilet. Breng…

Schrob de mosselen goed schoon en verwijder de baarden. Doe ze in een grote pan met de sjalotjes, de laurier en de takjes tijm en peterselie.Voeg zout toe en…

Was de mosselen. Hak de prei, de bladselderij en de knoflook fijn. Snijd de gedroogde tomaten in reepjes. Verhit de olie in een grote diepe pan en bak hierin de…

Was de mosselen. Snijd de knoflook fijn en rasp de jahe. Hak de lenteuitjes fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook voor 1 minuut. Voeg dan…

…Spaanse mosselen Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.Verhit een scheut olie in een (mossel)pan.Fruit de ui knoflook en tomatenpuree.Voeg de mosselen…

…op grof zout zodat ze niet omvallen. Besprenkel ze met de gekruide olijfolie en strooi er wat paneermeel over. Zet de mosselen 5 minuten in de oven. Serveer ze warm.

Spoel de mosselen grondig en doe ze in een kookpan. Overgiet ze met de wijn en laat ze op hoog vuur openkoken. Schud af en toe om. Zeef het kookvocht…

…Roerbak de uien en het spek. Doe er de paddenstoelen en de onder stromend water gewassen Zeeuwse mosselen bij, en bak ze ongeveer 4 minuten tot ze open zijn. Voeg…

Spoel de mosselen grondig zodat er geen zand meer in zit en laat uitlekken. Plet de knoflook: leg op een snijplank en duw ze plat met het lemmet van je…

Spoel de mosselen grondig in gezouten water. Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn. Maak de selder schoon en snij ‘m in fijne stukjes. Stoof de groenten…

…kruid met de cayennepeper. Laat enkele minuten al roerend bakken. Blus met het kookvocht van de mosselen en roer de room door de saus. Laat even doorkoken. Bind de saus…

…onder een deksel. Blus met de witte wijn en mix tot een gladde saus. Voeg de gespoelde en schoongemaakte mosselen toe en gaar tot alle mosselen open zijn. Roer regelmatig…

…de kook aan en klop de rest van de boterblokjes er met een garde door. Schep de saus over de mosselen en bestrooi met de rest van de gehakte peterselie.

Was de mosselen onder de stromende kraan; gooi kapotte en geopende exemplaren (die na een tik op het aanrecht niet sluiten) weg. Verhit 2 el olijfolie in een afsluitbare pan…

…oregano en peterselie toe. Doe de passata, 50 ml kookvocht van de mosselen en de suiker erbij en stoof alles ca. 5 minuten op laag vuur. Breng eventueel op smaak…

Kuis en spoel de mosselen goed en doe ze in een grote kookpot, samen met de witte wijn, 100 milliliter water en de takjes tijm. Kruid met peper. Zet het…

Verwarm de grill voor. Doe de mosselen in een kookpot met water en overgiet ze met de wijn. Breng aan de kook en wacht tot alle schelpen openstaan. Roer af…