Breng de tomatensaus aan de kook met de saffraan, de kurkuma en het paprikapoeder. Laat op een heel zacht vuurtje 20 minuten sudderen, zodat de smaken van de specerijen goed…

…laat 3 uur trekken in de koelkast. Breng de vruchten aan de kook en laat ze 4 minuten borrelend doorkoken. Verdeel de marmelade over de bokaaltjes en dek meteen af.

…20 minuten zachtjes garen. Verwijder de laurier en mix de soep. Doe er de maïs en de melk bij. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over…

…bessen. Zet apart. Meng in een andere kom de mascarpone met de yoghurt en de vanillesuiker tot een smeuïg mengsel. Vul glazen met een laagje fruit. Verdeel hierover het mascarponemengsel…

…ui, de knoflook en de ui met de kruidnagels bij. Laat 2 uur zacht koken onder deksel. Maak de groenten schoon. Schaaf de kool fijn. Snij de prei in ringetjes…

Maak de slablaadjes los, spoel ze en zwier ze droog. Halveer de tomaatjes. Spoel de cannellini-bonen (of witte bonen) even en laat ze goed uitlekken in een zeef. Snij…

Kook de pasta beetgaar. Pel en snipper de ui. Stoof‘m glazig in een scheutje olijfolie.Doe er het spek bij enlaat zachtjes meebakken. Doe de room, tomatenpureeen enkele druppelstabasco…

…macarons. Verwarm de melk en los er de gelatine in op, roer goed los. Voeg het dooiermengsel toe en spatel er daarna de room door. Spatel ten slotte de macaronkruimels…

…en laat op een zacht vuurtje karamelliseren. Voeg de pijnboompitten toe, strijk de massa uit op bakpapier. Laat afkoelen en breek in grove stukken. Halveer de vijgen. Spoel de nectarines…

Maak eerst de jelly. Week de gelatineblaadjes in koud water. Halveer de passievruchten en haal het vruchtvlees eruit. Verwarm de helft van het vruchtvlees en los er de goed uitgeknepen…

…bloem. Spatel de zure room, de opgeklopte eiwitten en ten slotte de maanzaadjes door het beslag. Verwarm het wafelijzer. Vet het wafelijzer in met de olie. Schep met een lepel…

…dat mengsel afkoelen en giet dan door een zeef. Meng de siroop met het vruchtvlees van de mango en mix het fijn. Druk dat mengsel nog eens door een zeef…

Maak de aardbeien schoon en doe ze samen met de geraspte schil en het citroensap, glucosesiroop en de suiker in een steelpannetje. Breng aan de kook. Mix fijn en zeef…

…feta. Spoel en droog de ijsberg- sla, snij in reepjes. Vul de taco’s met de gebakken kipreepjes, de mangosalsa en ijsbergsla. Strooi er de feta over en serveer meteen.

…het bloemmengsel. Klop de eieren met de suiker in de keukenrobot tot een luchtige, crèmekleurige massa. Voeg geleidelijk ook de gesmolten boter en de karnemelk toe en meng goed. Verdeel…

…het water eruit. Pers de sinaasappel uit en verwarm het sap. Los er de gelatine in op. Meng het dooier-suikermengsel onder de mascarpone, voeg het sinaasappelsap toe. Voeg de…

…vruchtvlees van de mango fijn. Breng 230 ml water aan de kook en los er de suiker in op. Zet het vuur uit en meng er de mango en een…

Maak de lavendelsiroop. Doe de suiker met 100 ml water in een kookpot en breng aan de kook, laat koken tot de suiker volledig is opgelost. Doe de lavendel erbij…

Klop de eidooiers met de marsala en de suiker au bain-marie tot het mengsel begint in te dikken. Haal van het vuur en spatel er de mascarpone onder. Klop…

Mix de amandelmelk met het vanille-ijs en het groene matcha-poeder. Giet in een mok.
 Werk af met een flinke toef slagroom en een snoepstok.