…grillstreep op zit. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Schil de aardappels winterwortel en knolselderij en snijd ze in julienne. Maak de sperzieboontjes schoon. Breng een…

…wortel en de knolselderij in blokjes en het spek in stukjes. Smelt de rest van de boter en bak het spek de ui wortel en de knolselderij circa 5 minuten…

…en snijd de knolselderij en de aardappels in blokjes.  Laat in een grote (soep)pan de boter smelten en bak hierin op laag vuur de prei knolsederij en prei zonder…

…de knolselderij en snijd in blokjes van ca. 3 cm. Verhit de olie in een soeppan en fruit de knoflook en prei 3 min. op laag vuur. Voeg de knolselderij…

…en smeer dit uit over de hele bovenkant. Bestrooi met wat paprikapoeder en zwarte peper en garneer vervolgens met wortel- en knolselderij slierten. Garneer vervolgens geheel naar eigen smaak met…

…de wildfond of bouillon en eventueel een scheutje Port, Madeira of sherry toe. Voeg dan de fijngesneden selderij en knolselderij toe, hou de bouillon tegen de kook aan zodat deze…

…de uien, de knolselderij en de kruidnagel toe en bak 3 min. Schenk het bier in de pan en breng tegen de kook aan. Draai het vuur laag en stoof…

Maak de groenten schoon en snij ze klein. sauteer ze in wat olie tot ze kleur krijgen. Ondertussen sauteren we in een andere pan de vleesafsnijdsels bruin en voegen het…

Kook het ei in 10 minuten hard. Maak de mayonaise. Snij de knolselderij in fijne brunoise, U heeft 80 gram nodig, en blancheer ze in kokend water. Klop de slagroom…

…1 uur op laag vuur en schuim regelmatig af. Schil de knolselderij wortels en aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Snijd de kontjes van de paddenstoelen en snijd de…

Zet op matig vuur een pan met 1 liter natuurazijn en 450 gram suiker. Laat het mengsel niet koken en wacht tot alle suiker is opgelost. Snijd of rasp alle…

Hak de ossestaart in stukjes. Plaats deze in een braadslee met wat gesmolten boter in de oven en voeg ook de tomatenpuree toe. Voeg er de laatste 10 minuten de…

…wortel, knolselderij en tijm toe en bak het geheel op laag vuur. Bak het gehakt rul en bak het samen met de groente ongeveer 10 minuten mee. Breng op smaak…

…de wortel en knolselderij en snijd de wortel in plakken van 1 centimeter en de knolselderij in blokjes van 2 centimeter.Voeg de ui wortel en knolselderij toe en rooster…

…kookvocht. Verwijder de takjes tijm en tenen knoflook. Pureer de aardappels en knolselderij met een klontje roomboter en een scheutje van het kookvocht. Proef en breng op smaak met vers…

…het vuur en bak in het overgebleven braadvet de knoflook, sjalotjes en knolselderij aan en blus af met de witte wijn. Laat het vocht iets inkoken en voeg dan de…

…Bouw in de ovenschaal torentjes door 1 plakje knolselderij 1 gratin en 1 plakje kaas te stapelen. Bak de gratins in de voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin en gaar…

Snij de kalfsborst in een rechthoek en snij het open voor te vullen. Maak eerst een bouillon. Doe het gevogelte-afval samen met de kalfsschenkel en het kalfsbot in een…

Schil de knolselderij en schraap de wortel(tjes) en rasp beide zo fijn mogelijk. Haal de draden van de sperziebonen; was ze en snijd er heel kleine stukjes van. Laat…

Maak de knolselderij schoon, snij in stukjes. Verwarm de oven voor op 200°C. Stoof de knolselder lichtjes in boter. Pureer met de mixer pureren tot een romig geheel en kruid…