…nog een uur zachtjes koken. Voeg de peper toe en laat weer 10 minuten koken. Passeer de saus onder druk, verwarm ze nogmaals en maak ze af met de wildfond.

…gehakte peterselie. Houd de puree in een beboterde schotel warm. Kook de selderij in de wildfond gaar. Verhit de boter in een anti-aanbakpan en bruin de biefstukjes rondom. Bestrooi…

…te kleuren, 5 minuten stoven. Doe er ook het witlof en 1 dl wildfond bij. Kruid met zout en gemalen peper en laat alles gedurende een tiental minuten sudderen. Doe…

Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de wortel, spoel de prei en de selder. Snij de groenten in kleine blokjes. Verhit olie in een braadpan en bak…

Dep de konijnenbouten droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. 2Verhit de boter met de olie in een braadpan en braad de konijnenbouten rondom aan…

…achtergebleven bakvet 5 min. op middelhoog vuur. Schenk de wijn en wildfond erbij en breng aan de kook. Voeg de bouten toe, zet het vuur lager, doe de deksel op…

…Voeg de wildfond toe en laat de hertenstoof op laag vuur circa 3 uur stoven tot het vlees zacht is.  Voeg zodra het vlees gaar is de kruidkoek toe om…

’s Middags voorbereiden Zoete aardappelcrème Verwarm de oven voor op 175 °C. Verpak de zoete aardappels in dubbel aluminiumfolie en pof ze in circa 1 uur en 15 minuten gaar…

…en snijd ze doormidden. Kook de aardappels in 12 minuten gaar. Doe in de steelpan de wildfond en laat dit koken totdat het de helft is. Voeg de wijn toe…

Kruid het vlees met peper en zout. Pel en pers de knoflook. Pel de rode ui en snij in blokjes. Schil de wortel en de bleekselder en snij in stukjes…

Doe de specerijen voor de marinade in een pan en rooster enkele minuten. Stamp fijn in een vijzel. Doe samen met de honing, 4 el olijfolie, 1 kaneelstok en 6…

Grote garnalen gestoomd boven grapefruitsap snoekbaars gelakt met grapefruitstroop wortelchutney met rucola warme sabayon gearomatiseerd met grapefruitschilletjes” avocado met dragon Voorbereiding Pel de garnalen en halveer ze over de lengte…

…look middendoor en laat meebakken. Haal het vlees uit de pan. Maak de braadresten los met 0,5 dl wildfond. Schik de lamsgebraadjes in een ovenschotel. Strijk in met de…

Kook de rijst gaar volgens de verpakking in een pan met water en zout.Italiaanse gehaktballen Pel en snipper de ui. Pluk en hak de kruiden.Meng de kruiden en…

Haal de ree een half uur voor je start met koken uit de koelkast en dep droog met keukenpapier. Snijd in blokken van 3 cm. Dit hoeft niet secuur. Wat…

Verhit in een ruime braadpan de olijfolie. Bestrooi de hazenbouten met zout en peper en bak ze aan beide kanten bruin aan. Neem ze uit de pan en houd ze…

Restaurant De Kas is niet alleen een heel bijzonder restaurant voor de stad Amsterdam: het is wereldwijd beroemd geworden als één van de eerste farm-to-table restaurants. Dat wil…

Jamie Oliver is terug met een nieuw boek! In Jamie Kookt Italië duikt onze favoriete tv-chef in authentieke Italiaanse recepten, zoals ze nog altijd worden gemaakt door de nonna…

…ze aan in hete olie. Haal het vlees uit de pan. Blus met de wildfond en laat inkoken tot de helft. Kruid met peper en zout. Zet de saus opzij…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Pel en snipper de sjalot. Snij met behulp van een dunschiller 4 mooie gelijke repen van de…