Rooster eerst de kunyit en rasp deze vervolgens. Dan het vocht uitdrukken en zeven. Snijd de lomboks in reepjes en de sjalotten in dunne plakjes. Verhit in een wok/wadjan…

Schil de stengels en snijd deze in stukjes van 2-3 cm. Verhit het water in een pan en kook hierin de stukjes voor 10 minuten en laat het daarna…

…Verdeel het in 10porties. Rasp de kokos. Verhit in een pan de santen en voeg de suikers, het zout, het pandanblad en de kokos toe en kook dit zachtjes totdat…

Voeg de suikers bij de kokosmelk en breng het aan de kook. Dan voorzichtig de ketan toevoegen en dit zachtjes laten inkoken totdat het vocht verdampt is. Laat grotendeels afkoelen…

Klop de eieren zodanig op dat deze gaan schuimen en schep lepel voor lepel het rijstemeel erdoor. Vervolgens de kokosmelk en het zout er door scheppen. Verhit in een pannetje…

Meng de azijn door het water en leg daarin de hersenen en laat dit 45 minuten staan.Laat de hersenen uitlekken en snijd het dan in dikke plakken. Wrijf of…

…met de saus. Cara membuat saus: bereiding saus: Verhit in een pan de santen samen met het zout en het pandanblad en laats dit zachtjes koken totdat de saus is…

…een stuk bananenblad en schep daarop 3 eetl van het mengsel, een halve salam blad en 2 eetl santen. Vouw het dicht als een pakketje en sluit het met biteng…

Schil de ananas en verwijder de harde kern. Snijd de ananas daarna in blokjes. Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Snijd de lombok in dunne ringen. Verhit in een…

Kook de kalfstong in het water met het zout voor 2 uur en laat het daarna afkoelen. Haal het vlies eraf en verwijder het keelstik. Snijd de tong daarna in…

Bak eerst de kemirinoten droog in een koekenpan en wrijf of maal daarna alle ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in stukjes en de tempe…

…vrijwel is verdwenen. Voeg de santen cair toe en laat dit indikken. Dan de santen alsi en het asemwater toevoegen en stoof dit totdat het vocht is verdwenen. Verhit in…

…Haal de kip uit de pan. Bak de peperpasta gaar in de pan en voeg de santen in kleine blokjes toe. Voeg al roerend water toe zodat een dikke saus…

…door. Week de petehbonen circa 1 minuut in heet water. Voeg de petehbonen santen zout en bouillonblokje toe aan het mengsel in de pan. Snijd de gerookte zalmbuiken in vieren…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de santen en voeg de bumbu, de laos, het kunyit blad, de sereh, de…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kip in reepjes en klop de eieren op. Meng dan de kip met de bumbu, de…

…dit totdat het vocht is verdampt. Dan de santen en de curry blaadjes toevoegen en het geheel zachtjes laten sudderen totdat de eend gaar is en de saus is ingedikt.

…Dan de santen cair toevoegen samen met het zout en het asam water en kook het vlees langzaam verder gaar. Dan de santen asli toevoegen en breng voorzichtig al roerend…

Snijd het vlees in blokjes, de sjalotten en de knoflook in dunne plakjes en snijd de lomboks in de lengte door. Meng de asem met het water. Wrijf of maal…

…blees, het zout en de santen cair toe en laat dit zachtjes sudderen totdat het vlees gaar is. Voeg dan de santen asli toe en kook dit nog 2 minuten.