…chilipeper schoon en snipper ‘m fijn. Verdeel de bloemkool in roosjes en maal ze fijn in de blender. Doe de saffraan in een kommetje, voeg 2 eetlepels kippenbouillon toe en…

…Maak de chilipeper schoon en snipper ‘m fijn. Doe de saffraan in een kommetje, voeg 2 eetlepels kippenbouillon toe en laat even weken. Verhit een stoofpot met de olijfolie en…

…zet het vuur zachter. Pel en snipper de uien en de knoflook en stoof aan. Voeg het paprikapoeder en de saffraan toe. Maak de paprika’s schoon, snij ze in…

…minstens drie keer onder stromend water. Maak de mosselen schoon door de baarden en de pokken te verwijderen. Fruit de groenten behalve de aardappelen samen met de saffraan, de cayennepeper…

…en doe hier de knoflook en de ui bij. Laat ze even stoven en voeg dan de rijst en de saffraan toe. Blus met de witte wijn en de bouillon…

…geluk hebt, geschaafde amandelen en saffraan. Een tijdje terug bracht mijn vriend Mattie een cupcake voor me mee die in dat spul was geweekt en die was sensationeel. Ik dacht…

…worden. Voeg de gesnipperde knoflook toe en bak die 2 minuten mee tot deze net begint te kleuren. Roer de saffraan erdoorheen en giet de visbouillon en de wijn erbij…

Gedroogde tomaten Verwarm de oven voor op 60 ºC.Mondeer de tomaten snijd ze in vieren en verwijder en bewaar de zaadlijsten. Dep de tomaten droog met keukenpapier. Pluk en…

Onlangs werd bij De Wereld Draait Door een typisch Noord-Afrikaans gerecht gemaakt: bastilla. Deze pastei met een vulling van (in dit geval) duif werd op smaak gebracht met een wel…

Snij alle groenten, behalve de paprika, in stukjes. Snipper het venkelgroen. Verhit de olijfolie, bak er de garnalen en garnaalkoppen in en blus met de cognac. Voeg er de tomatenpuree…

…tijm en laurier toe. Voeg de tomaten toe en laat meestoven. Kook de rijst gaar in de kippenbouillon, met het saffraanpoeder. Al het vocht moet zijn opgeslorpt. Meng de rijst…

…schrikken onder koud water. Pel en snipper de sjalot. Fruit ’m samen met de saffraandraadjes glazig in een klontje boter. Blus met de wijn en laat inkoken tot de helft…

…de tomaten en snij ze in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een grote kookpot en stoof de groenten aan met de saffraandraadjes. Laat ze op een laag vuur 10…

…de levers, de ajuinen, saffraan en koriander in een pot en bedek met water. Breng aan de kook en laat een uur sudderen. Verwijder de levers en pureer ze vooraleer…

- Verhit de olie in een grote braadpan en bak vervolgens de kip rondom bruin. Voeg de kaneel, tomaat en bouillon toe en laat alles met de deksel op de pan…

…deze van de kippenblokjes. Daarna paprikareepjes toevoegen en laten zacht worden. Bouillon warm maken. Saffraan en een half glas witte wijn toevoegen. De bekomen bouillon, rijst, kippenblokjes en chorizo toevoegen…

Pel de ui en snijd hem in vieren. Pel en hak de knoflook en snijd de tomaatjes door de helft. Snijd de wortels in reepjes en de rapen in vieren…

…Schil de appels en snijd ze in grote blokjes. Meng de appelblokjes met een mespuntje saffraan en cider. Doe de boter en de suiker in de pan en voeg hier…

…Week de saffraan in een scheutje water. Verhit olie in een grote stoofpan of tajine. Bak het lam rondom goudbruin en voeg de uien knoflook peterselie gemberpoeder saffraan en de…

…geef deze een mooie vorm. Breng een pan met water met een beetje zout en saffraan aan de kook en blancheer de meiknolletjes circa 3 minuten. Giet ze af en…