Lenterisotto Breng in een pan het water met het bouillonblokje aan de kook. Halveer de prei in de lengte en snij de prei in dunne ringen. Verhit een scheutje olie en…

Snipper de ui en snijd het spek in blokjes. Verhit de boter in een soeppan of braadpan met dikke bodem. Bak het ontbijtspek 5 min. op laag vuur. Voeg de…

…circa 2 minuten. Voeg de risottorijst toe bak circa 2 minuten tot de rijst glazig begint te worden schenk de wijn erbij en laat de wijn verdamoen. Voeg een lepel…

Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon doorsudderen. Verhit de olie en bak de reepjes kip in 3-4 minuten…

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een grote pan en kook de spinazie 30 sec. Giet af in een zeef en spoel koud. Duw met de bolle…

Onlangs maakte de Culy redactie deze pompoenrisotto met gebakken pancetta, geitenkaas en tijm. Het resultaat was zó waanzinnig lekker, dat we het wel met jullie moesten delen. Het recept is…

Een romige risotto caprese met knapperige doradefilet, door chef Tommy den Hartog van restaurant Johannes speciaal gemaakt voor Marley Spoon. https://www.culy.nl/recepten/dorade-uit-de-oven-vietnamese…

Kruid de kippenlapjes met peper en zout, beleg ze met blaadjes salie en verdeel er een dunne laag gehakt over. Rol ze op en omwikkel ze met ham. Maak vast…

Verwarm de oven voor op 220°C. Rooster de walnoten met de honing in een pan tot ze beginnen te karamelliseren. Rooster ze daarna 5 minuten in de oven. Laat afkoelen…

Snijd de kapjes van de tomaten verwijder het vruchtvlees en houd het vruchtvlees en de kapjes apart. Bestrooi de uitgeholde tomaten met zout en peper en zet op de kop…

…en fruit de ui en de knoflook circa 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak in circa 2 minuten glazig. Schenk beetje bij beetje de bouillon erbij en gaar…

Breng een pan met het water en een kippenbouillonblokje aan de kook.RisottoPel en snipper de sjalotten. Pel en snijd de knoflook fijn.Verwijder indien nodig het vel van de…

Verwarm de oven voor op 180 °C.VenkelHalveer de venkel in de lengte verwijder de harde kern en snijd de venkel in repen.Pel en snijd de knoflook fijn.Verhit…

… Rasp de knoflook en ris de tijm. Fruit in 50 g boter de ui knoflook en tijm aan. Voeg de risottorijst toe wanneer deze glazig wordt. Fruit de rijst kort mee en…

…maar niet bruin worden. Voeg de risottorijst toe en roerbak kort met de ui en knoflook. Voeg de witte wijnazijn toe en laat het uitdampen. Voeg vervolgens beetje voor beetje…

…op een heel laag pitje staan: dit is namelijk de bouillon die je aan de risottorijst toevoegt. Verwarm de olijfolie op laag vuur in een andere ruime pan en laat…

Bestuif het vlees met bloem. Verhit olijfolie in een grote pan en bak het vlees aan alle kanten bruin. Haal het uit de pan en hou apart. Pel de knoflook…

Schep de saffraan in een kommetje met 100 ml lauw water en laat circa 3 uur weken. Bouillon Hak de kipkarkassen in stukken. Snij de winterpeen en bleekselderij in grove stukken…

Kook de risottorijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd de courgette in dunne reepjes en snijd de peterselie fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin…

Fazantenborst met risotto en bospaddestoelen Voor 4 personen: 4 fazantenborsten 250 g risottorijst 1 liter gevogeltefond 200 g bospaddestoelen 100 g geraspte Parmezaanse kaas 50 g boter olijfolie peper en…