…tot de randjes lichtjes kleuren. Verwijder het bakpapier met de steunvulling. Bak de bodem in 5 tot 10 minuten verder goudbruin. Laat afkoelen op een rooster. Snij met een uitsteekvorm…

…Klop de slagroom stijf en meng er de gehakte amandelen en gebroken amaretti door. Verdeel de room en de compote over 4 glazen en werk af met wat verse munt.

Snij de groenekool in reepjes, spoel en blancheer ze kort in gezouten water. Giet af en laat schrikken onder koud water. Pel en snipper de knoflook en de sjalotten. Fruit…

…fijn. Klop de eieren los met de room en kruid met peper en zout. Hou de schalen bij. Roerbak de eieren in de rest van de boter tot ze net…

…ze doormidden. Rijg de halve aardappeltjes aan de spiesjes, kwast ze in met olijfolie en gril ze in 5 minuten goudbruin en knapperig boven het open vuur. Ris de rozemarijnnaaldjes…

…en snipper in ringen, meng met de appelblokjes en de dille. Schep de pasta in een kom en lepel er het appelslaatje bovenop. Lekker met een toef zure room erop.

…koteletten in met olijfolie, grof zout, knoflook en rozemarijn. Leg de kalfskroon in een ovenschaal en schuif na 10 minuten bij de aardappelen in de oven, bak nog 25 à…

…rijst toe en laat glazig worden. Blus met de wijn en kruid met peper. Voeg de garnalenfumet toe. Zet het vuur lager en dek af met een deksel. Roer regelmatig…

…tomatenstukjes met sap toe, overgiet met rode wijn en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Maak de courgettes schoon en snij of schaaf ze overlangs in dunne slierten. Kook ze in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Breek de chocolade in stukken en smelt hem samen met de boter au bain-marie. Hak de amandelnoten in een blender tot grof meel…

…de bloem met de eieren en kneed tot een bal. Laat 1 uur rusten in de koelkast. Laat de krab uitlekken. Meng met de ricotta en zeekraal, kruid met chilivlokken…

…in de koelkast of de diepvriezer. Maal de peperbolletjes en het zeezout fijn in de vijzel. Haal de opgesteven boterballetjes uit de vormpjes en rol ze door peper en zout…

Snij het kalfsvlees in blokjes en wikkel er een plakje ontbijtspek rond. Doe in de fondue.

…ruime steelpan. Voeg de kno ook toe en doe er ook de champignons bij samen met de witte wijn. Laat 10 minuten sudderen. Voeg ten slotte de bouillon, de room…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix de bananen of plet ze met een vork. Voeg de havervlokken, amandelen, de kokos en het gedroogd fruit toe en meng goed…

Snij de rode biet in heel kleine blokjes en meng met het gehakt, het paneermeel, de dille en het ei tot een smeuïg geheel. Kruid met peper en zout. Maak…

…deksel op de pan en laat 5 minuten stoven. Doe er de erwtjes bij en kruid met peper en zout. Klop de eieren los met de room, kaas en tijmblaadjes…

…rabarber zacht geworden is. Laat afkoelen, zeef en vang het sap op. Voeg per liter sap 750 g suiker en 75 ml citroensap toe. Schenk in een steelpannetje en roer…

Meng de room onder de ricotta. Pel en snipper de sjalotten en doe samen met de verse kruiden, de bloem en de gedroogde basilicum bij de ricotta. Kruid met nootmuskaat…

…het vlees. Snij vanaf deze insnede nog eens 4 cm naar links en 4 cm naar rechts zodat je 1 grote dunnere lap vlees krijgt. Schil de appel, verwijder het…