…van de vinaigrette. Garneren met gebakken spekreepjes en kort meegebakken konijnenfilets in dunne reepjes. Bestrooien met geroosterde pijnappelpitten. De maïskolfjes halveren en aanbakken in een beetje boter. De paddestoelen aanfruiten…

Begin met het bereiden van de terrine minimaal anderhalve dag van te voren. Snijd het vlees in kleine blokjes en laat de blokjes 3 uur in de brandy marineren. Hak…

1. Bak het konijn rondom goudbruin in wat boter. Kruid met peper en zout. Snipper de ui de sjalot, stoof ze glazig in boter, in een kookpan met dikke bodem…

…meng ze onder het gehakt. Kruid met een snuif komijnpoeder, een beetje cayennepeper en zout. Spreid de konijnenfilets open, met het dunne flapje buikvlees naar onderen. Kruid het vlees met…

Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote pan met dikke bodem en voeg de wortel, bleekselderij, ui en wat zout toe. Fruit in 15 minuutjes tot het glazig is…

…minstens ½ uur inkoken tot sausdikte. Zeef en bind tot een gladde saus. Neem het konijn uit de ovenschaal en kruid met peper en zout. Bak het vlees nog even…

Kruid het konijn met het zeezout mengsel. Verwijder het velletje van de worsten en breng het vlees op smaak met venkelzaad, zout en rozemarijn. Roer het goed los met een…

…af onder warm water. Droog hem af, rasp de schil eraf. Halveer de vrucht en pers hem uit. Braad het konijnenvlees ca. 4 min. in boter. Voeg de groenten toe…

…hierin de kip, eend of konijn aanfruiten totdat die aan alle kanten mooi is gekleurd. 3).Nu gaan de kippen, eenden of konijnenbouten bij de pan met groentes, de tomaten…

…verwijder kern en zaadjes. Verhit 4 à 5 eetlepels olijfolie en fruit de ui. Voeg het konijn toe en braad rondom bruin. Kruid met peper en zout. Voeg de knoflook…

Braad de konijnenbouten gaar in een braadpan op middelhoog vuur gedurende 40 minuten in een scheutje olie met wat zout en peper,1 gesnipperde ui,knoflook en marjolein,1 takje…

…tuinbonen aan. Decorticeer de kreeft (dus ontdoe hem van zijn pantser), halveer de staarten en verwijder het darmkanaal. Bak het kreeftenvlees en de konijnenfilets, kruid ze met peper en zout.

…op een middelmatig vuur. Verwijder de groenten. Bak de stukken konijn en de groenten goudbruin in 2 eetlepels olie met wat peper en zout. Bestrooi met bloem, voeg zout en…

…en groenten in de pan en laat 5 minuten stoven. Voeg het konijnenvlees terug in de pan en kruid nogmaals. Voeg er de gehakte tomaat bij en laat gedurende 1…

…gewone (niet vette) spek wordt in dit recept bedoeld gewone lardeerspek. Het konijnenvlees en het varkensvlees inwrijven met de kruiden en 12 uur laten intrekken. De kalfsfond met de knoflook…

…voor de marinade. Wrijf er de stukken konijn goed mee in en zet ze in de koelkast om te marineren (minstens 12 uur).Verwarm de oven voor op180°C. Verhit een…

1. Het konijn schoonmaken en in stukken snijden. 2. Dit in een aparte braadpan in wat olie aanbraden tot het begint te kleuren. 3. In een andere pan met wat…

Verwarm de oven tot 180°C. Vergroot met behulp van een houten lepelsteel de holtes van de konijnenmedaillons. Meng de geitenkaas, de tijm, de look, de sjalot, het zout en de…

…glaasjes op met de yoghurt. Knip de marshmallows door midden en dip ze met de plakkerige zijkanten in de sprinkles. Zet per yoghurtglaasje 2 marshmallows in de yoghurt als konijnenoortjes.

…mengsel. Zet deze taartjes in de oven. (15 min 180°C). Bak de konijnfilets in boter en kruid met peper en zout. Blus de ontvette pan met een glas rode wijn…