…dan stukjes chocolade, bosbessen of wat citroenrasp toe aan het beslag. Ook leuk: een toef botercrème of een topping van ganache erbovenop. Of juist een heerlijk laagje glazuur. Maar zelfs…

…van de bakplaat Minstens even lekker als zo’n exemplaartje van de bakker: gigantische amandelcroissant van de bakplaat Een laagjestaart van soezendeeg, banketbakkersroom en ganache: de eclairtaart van je dromen

…leg deze op de vormpjes. Bak de koekjes in zo'n 13 minuten goudbruin. De ganache Hak de chocolade fijn en breng de slagroom langzaam aan de kook. Haal het…

…biscuit weer in, met de bovenkant naar onderen. Giet de mousse erop en laat een nachtje opstijven in de koelkast. Maak de ganache. Doe 160 ml room, 460 g pure…

…koelkast. Smelt de chocolade voor de ganache met de boter en de room au bain-marie. Smelt ook de witte chocolade au bain-marie. Stort de ganache over de cake…

…stevia aan toe. Spatel ditmengsel door de gesmolten chocolade en laat opstijvenin de koelkast. Breng voor de ganache de room aan de kook en voegde honing toe. Roer er de…

…toe, mix met de staafmixer en zet in de koelkast. Verwarm de ganache weer even op als je gaat afwerken.Snij de genoise in gelijke stukjes zodat je individuele taartjeshebt…

…tot twee gelijke delen en verdeel de helft van de ganache over de onderste helft. Leg er het andere cakedeel bovenop en werk af met de rest van de ganache…

…Voeg de boter toe en meng tot een mooie ganache. Giet de ganache over de karamel en laat minstens 2 uur opstijven. Werk de taart af met een takje verse…

…tot een gladde ganache. Snij de biscuit in 4 identieke rechthoeken. Bestrijk met het boter-eimengsel en strooi er speculaaskruimels over. Herhaal. Bestrijk de laatste laag biscuit met de ganache…

…tweede cake op en strijk de andere helft van de chocoladeroom over de bovenkant. Laat even opstijven in de koelkast. Maak de ganache. Warm de room op in een pannetje…

…voor de afwerking. Prik met een satéstokje hier en daar gaatjes in de cake en bestrijk de cake royaal met de nog warme siroop. Maak de ganache. Breng de room…

…een rooster. Verwarm de room en de boter en roer er de chocolade door tot de chocolade gesmolten is. Verdeel de ganache over de cake. Laat opstijven in de koelkast.

…chocolade en laat het mengsel enkele minuten staan. Roer goed om tot een gladde ganache. Bestrijk de buche volledig met de ganache. Hak de extra chocolade fijn en versier er…

…een zeef. Laat hem volledig afkoelen. Mix de roomkaas glad met de room en de poedersuiker. Zet het mengsel koel. Maak de ganache. Breng de room aan de kook. Hak…

…mengsel erover. Zet de ijstaart in de vriezer terwijl je de chocolade ganache maakt. Meng de mascarpone met de slagroom en verwarm dit in een pannetje (let op, het mag…

…Snijd de plak ‘ganache’ in kleine blokjes van ca. 2 x 3 cm. Strooi het cacaopoeder in een diep bord. Haal de blokjes ganache een voor een door het cacaopoeder…

…aan de kook en schenk erover. Laat 1 min. staan en roer dan glad met een garde tot een glanzende ganache. Meng de pistachepasta erdoor en doe in de spuitzak…

…direct door een fijne zeef. Laat afgedekt afkoelen. Klop de afgekoelde ganache luchtig en stevig. Bestrijk met een knikspatel de afgekoelde biscuitplaat met de ganache. Steek met de hexagonstekers plakjes…

…afkoelen. Voor de chocolade ganache: Verwarm alle ingrediënten voor de chocoladeganache in een steelpan op een laag vuur. Laat al roerend smelten. Giet de ganache in een kom en laat…