Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de vis in 15 minuten goudbruin en gaar…

Doe de forelfilet en crème fraîche in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde mousse. Snijd de ongeschilde appel in blokjes van een ó cm. Meng…

Doe de vis, de currypasta, de koriander, de vissaus, de limoenschil, het ­sap, de sereh en de knoflook in een keukenmachine en maal tot een grove pasta. Doe het mengsel…

Rasp de papaya en de gula jawa. Maak van de ingrediënten het visdeeg (zie recept pempek dos) Snijd de sjalotten en de knoflook fijn en wrijf de ebi fijn. Verhit…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…

Leg de vis in een grote koekenpan met het vel naar boven. Giet er 500 ml water op, doe de laurierblaadjes erbij en laat 8 à 10 minuten sudderen tot…

…en aardappelblokjes gedurende 15 minuten in een klontje boter. Hou enkele blokjes apart voor de afwerking. Haal de forel uit de pan, snijd ze in kleinere delen en houd apart…

Besprenkel de julienne van knolselder met het citroensap. Roer goed om. Meng de gerookte forel onder de knolselder. Doe er de garnalen en de appelreepjes bij. Maak een vinaigrette van…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de tomaat in partjes en de lomboks in reepjes. Kerp de vis in en wrijf deze in…

Dit is een niet al te bewerkelijk recept, maar wel eentje die meerdere dagen nodig heeft. Snijd de vis in stukken en meng deze met het zout en de rijst…

…demayonaise en breng op smaak metpeper en zout. Doe de eiervulling ineen spuitzak. Hak de augurkjes fijn en meng zemet de forel. Meng er de rest van demayonaise door en…

Mix de forel met de mayonaise, room, ei en het grootste deel van de dille tot een bijna homogeen mengsel. Kruid met peper. Snij het bittere uiteinde van het witloof…

Snijd de gerookte Fjord forel en de kaas in kleine blokjes.Meng de boter, peterselie, de forel en kaas voorzichtig door de gekookte rijst. • Breng op smaak met wat zout…

Verwijder eventuele graatjes uit de forel. Snijd de bieslook fijn. Snijd de appel in kleine blokjes. Prak met een vork de forel door de yoghurt en bieslook. Breng op smaak…

Verwarm het panini-apparaat voor. Snijd de focaccia in de breedte in repen van 1/2 cm dik. Snijd de repen doormidden. Snijd de vis in even lange repen. Leg…

…een scheutje water en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng het wit van de prei met de forel onder de puree en hou warm. Hou de groene prei opzij…