…asperges gedurende 20 minuten. Verhit boter, voeg bloem, melk en kookvocht toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat, roer 50 gr. geraspte kaas en fijngehakte peterselie erdoor. Rol de asperges…

Stoom de gekuiste asperges gedurende 20 minuten. Verhit 15 gr. boter, fruit hierin de fijn gesnipperde sjalot, voeg azijn en wijn toe en laat het geheel inkoken tot 2/3…

… Laat de asperges in een vergiet uitlekken en leg ze naast elkaar op warme borden met alle punten naar dezelfde kant. Schenk de dragonsaus erover en schep dan de Hollandse…

Stoom de asperges gedurende 20 minuten, leg ze in de ingevette ovenschotel. Ontvel en ontpit de tomaat en snij in blokjes. Verhit de boter, fruit hierin de fijngesnipperde sjalot, voeg…

…in een voorverwarmde oven van 80° C. Schil de asperges en snijd ze in grove lucifer stukjes. Haal de lende uit de oven wikkel in de folie en houd warm…

Kook de sperzieboontjes en asperges in gezouten water beetgaar. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Overgiet de boontjes en asperges met de dressing en bestrooi met sesamzaadjes.

Was de groenten en snijd ze in stukken. Verhit de olie in de wok en bak de look eventjes. Doe alle groenten behalve de oesterzwammen in de wok en roerbak…

…straaltje toe aan het eimengsel. Roer tot slot de cayennepeper en slagroom onder de saus. Verdeel de asperges over twee borden en werk af met de mousselinesaus en fijngehakte kervel.

Schil de asperges en was ze. Snij de stelen af op 8 cm vanaf de punt. Bewaar de rest van de stelen voor soep. Pel de garnalen. Pel en snipper…

…koken, afgieten en pureren kruid naar smaak en meng er een takje fijn gesneden bladpeterselie onder. Asperges schillen en zeer kort steamen. Bak deze gekruid aan met peper, muskaatnoot en…

…graanmosterd en verwarm ook in een steelpannetje op het vuur. Roer dit vervolgens onder de mousselinesaus. Schik de asperges mooi op een bord. Leg er één van de zalmfilets bovenop…

…snijden. Asperges in stukken snijden en beetgaar steamen. Voor de saus : Room,witte wijn en de kaas op een zacht vuur laten opwarmen, als laatste de zalm,asperges en dille…

Schil de asperges van kop naar voet met een dunschiller. Leg ze vlak op het werkvlak zodat ze niet breken. Knap het uiteinde op 2 cm af. Breng een kom…

…het vlees in wat kreeftenboter. Kruid met peper en zout. Snij de kreeft in plakken. Schik de asperges op warme borden met de kreeft, enkele punten courgettecrème, sliertjes rauwe courgette…

Schil de asperges volgens de aanwijzingen in het basisrecept. Vul een flinke pan half met water, breng het aan de kook, voeg er een flinke scheut witte wijn aan toe…

…het begint te dikken. Voeg er de gesmolten boter bij en klop dit stevig op. Niet laten koken. Desnoods bijkruiden. Asperges een 15 min steamen, kruiden met peper en muskaatnoot…

Asperges met dunschiller van vlak onder kopje naar beneden schillen en houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden. In grote pan met kokend water en zout asperges ca. 6 minuten…

Schil de asperges en snij ze in blokjes. Pel en snipper de sjalot. Snij het spek in blokjes. Smelt de boter in een pan en bak daarin het spek aan…

1. Schil de asperges, snijd de harde bodemstukken weg en bind elk bot samen met een touwtje. Kook ze 7 à 8 min. in flink gezouten kokend water tot ze…

…en snij er smalle reepjes van. Laat de reepjes een tijdje rusten. Gaar de asperges volgens het basisrecept. Zeef kreeftenschaal uit de massa en laat de vloeistof tot de helft…