Smelt de boter in een grote pan, op middelhoog vuur. Fruit de knoflookplakjes 2 minuten lichtjes aan tot ze een beetje kleur krijgen. Voeg de tomaten toe, breng aan de…

…en stoof aan in boter. Voeg de tijm en laurier toe. Blus met de rode wijn. Laat voor de helft inkoken en voeg de wildfond toe. Laat inkoken tot de…

…voeg het kruidentuiltje, de jeneverbessen, de wijnazijn, de rode wijn en wildfond toe. Zet een deksel op de pot. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat rustig…

Breng de kip op smaak met peper en zout en leg de stukken kip in een kom. Voeg de rozemarijn en een gekneusd teentje knoflook toe en dek de kip…

Snijdt het vlees in stukjes en marineer het 3 uur in het volgende mengsel. Rode wijn, een grof gesneden ui, een beetje olijfolie, kruidnagel, 2 blaadjes laurier en zout en…

Doe de bonen in een stoofpot en voeg er het spek bij, de kruiden en de rode wijn. Zet de bonen ruim onder water. Voeg er geen zout aan toe…

…tijm toe en fruit circa 2 minuten. Voeg de passata een beetje zout en de rode wijn toe en laat circa 10 minuten pruttelen. Schenk de tomatensaus in een ovenschaal…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de hertenbiefstukken in de verpakking op kamertemperatuur komen. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook grof. Verhit de olie in een steelpan…

In pan met dikke bodem olie verhitten en spekblokjes 5 min. uitbakken. Gesnipperde ui en knoflook 2-3 min. meebakken tot ze zacht en glazig zijn. Wijn erbij schenken en…

…de groente in een braadpan en bedek met het vlees. Voeg het kaneelstokje en de laurier toe en giet de rode wijn erbij. Sluit de braadpan af en laat circa 1 uur stoven…

Maak de nectarines meloen en bananen schoon en snijd ze in stukjes. Schep ze in een kan en pers de sinaasappel en limoen erboven uit. Voeg de wijn honing kaneelstokje…

…8 minuten. Roer halverwege om met een spatel. Open de deksel en voeg het vlees toe samen met de rode wijn peperkorrels kruidnagels naar smaak het laurierblad en kaneelstokje. Zet…

Snipper de ui, snijd de prei, peterselie, selderij en wortel fijn. Pers de knoflook uit. Verhit olijfolie in de snelkookpan en bak de spekjes uit. Haal ze uit de pan…

Braad het vlees aan in een stoofpan en voeg alle kruiden toe. Bak ondertussen in een andere pan het spek met de sjalotten aan. Doe alles bij elkaar in de…

Pers de pijnboompitten fijn tot kleine kruimeltjes en zet de armagnac en lucifers al klaar. Begin met het verwarmen van de rode wijn saus. Verwarm daarna de olijfolie in een…

…overheen en laat dit carameliseren. Sla de tenen knoflook kapot en voeg deze toe. Blus af met een scheut port of rode wijn en laat het nog 2 minuten sudderen.

Verdeel de kip in stukken en wrijf ze rondom in met nootmuskaat, zout en peper. Pel de uien en snijd ze fijn. Verhit een wok op hoog vuur en doe…

Week de tutti frutti minimaal 3 uur in ruim warm water; voor de bereiding is opgevangen weekvocht nodig, dus bewaar dit. Verhit de helft van de olie in een hapjespan…

…Schenk er het water, de bouillon en 2,5 dl rode wijn bij. Laat 3 uur zacht sudderen. Schep de ossenstaart uit het kooknat en haal het vlees van de…

…Haal het vlees uit de oven en laat het rusten onder aluminiumfolie. Blus intussen de pan met de rode wijn, laat inkoken en voeg er de bruine fond aan toe…