…barbecue in 20 min. gaar. Snijd de zalmstaarten in 12 gelijke stukken. Wikkel om 4 stukken een plakje spek. Rijg aan 4 satéprikkers telkens 3 stukken zalm, zorg dat een…

…20 min. gaar. Serveer de zalmpapillottes gesloten en laat iedereen aan tafel zijn eigen pakketje voorzichtig openmaken (pas op voor de hete stoom) en genieten van de vrijkomende aroma’s.

…kom met ruim koud water. Doe de zalm in de keukenmachine of hakmolen van de staafmixer en maal fijn. Verwarm in een steelpan 50 ml slagroom. Neem de pan van…

…met de zalm. Verdeel er de rucola over. Vouw twee tegenoverliggende zijden over de rucola naar elkaar en steek als een buideltje vast met een cocktailprikker. Leg de zalmbuideltjes op…

…af met lasagnebladen. Leg een beetje zalm op de lasagnebladen en bedek met zuurkool. Maak zo meer lagen van de zuurkool, het spek, de lasagnebladen en de zalm. Druk de…

…knoflook, de rasp van een halve bio citroen en een beetje peper en zout. Hak de dille fijn en meng dit door de knoflooksaus. Serveer de zalmspies met de knoflooksaus.

…en zout. 4. Leg 1 plakje zalm op een stukje plasticfolie, schep 1 flinke theelepel ricotta-vulling er op, vouw de zalm strak om de vulling. En vouw de plasticfolie…

…de zalmterrine: 1. Week de gelatineblaadjes in koud water. Bekleed een 25cm cakevorm met plastic folie. Bekleed de bodem en zijkanten van de cakevorm daarna met 200 gram gerookte zalmplakjes…

…en snij de venkel in hele kleine blokjes. Hak de rode peper en de peterselie fijn en voeg dit bij de zalm. 3. Meng alles door elkaar en voeg het…

…Leg ze apart. Voeg eventueel wat extra boter toe aan de pan en bak de zalmburgers op een laag vuurtje tot ze gaar zijn. Besmeer beide kanten van de broodjes…

…Rooster de pijnboompitten zonder vetstof. Rooster het brood. Halveer de knoflook en wrijf er het brood mee in. Verdeel er de zalm over. Bestrooi met pijnboompitten. Werk af met olijven…

…peper en zout. Leg de plakjes zalm open en schep er een lepel krabsla op. Neem de randen samen en draai eraan, zodat de zalm een bonbon vormt. Schik wat…

…Blancheer de sperziebonen 5 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Snij de ciabatta in fijne plakjes. Kruid de zalm met tijm, peper en zout…

Snij de korstjes van 4 langesneden brood. Breng de zure roomop smaak met peper enzout en doe hem in eenspuitzak. Beleg 2 sneden broodmet plakjes zalm. Verdeeler plukjes dille over…

…Breng ze op smaak met peper en zout. Meng er van het vuur af de dille en gerookte zalm door. Serveer de satés met de krieltjes en een groene salade.

…Zet apart. Leg de reepjes zalm open op het aanrecht. Verdeel er de staafjes avocado en komkommer over. Rol de zalm op tot een hoorntje. Zet koel weg tot vlak…

…met de plakjes gerookte zalm, laat ze over de vorm hangen. Week de gelatine. Breng de visfond met het citroensap aan de kook en pocheer de zalmblokjes erin. Zeef de…

…op smaak metpeper en zout. Verdeel de dilleroom over mooie glaasjesen schep er de zalmtartaar bovenop.Dit kun je vooraf doen en in de koelkastbewaren tot je het hapje serveert…

…azijn, de suiker, de cayennepeper en het zout. Laat even marineren. Bak de zalmburgers in boter. Snij de broodjes open. Beleg ze met sla, plakjes biet en een burger. Werk…

…oesterzwammen met de biet en verdeel over 4 vellen bakpapier. Kruid de zalm met peper en zout en leg hem erbij. Sluit de pakketjes en zet 15 minuten in de…