Bereiding Snijd de lente-ui in dunne ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de groene paprika verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne ringen. Was de spinazie en…

Snijd het vet van de eendenborst kruislings in met een mes. Kruid de vleeskant met zout en peper.  Verhit een koekenpan en leg de eend met het vel in de pan. Laat…

…2 dl rode wijn en 2 dl wildfond op een zacht vuurtje tot de helft inkoken. Stoof het fijngesnipperde sjalotje aan in wat boter en voeg er de jonge spinazie…

…en breng verder op smaak met sojasaus en peper. Leg een bedje witloof op een bord met daarop de hondshaai. Werk af met de sjalotjessaus, wilde rijst en wat koriander.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet er koud water over en laat goed uitlekken. Smelt de boter en fruit de sjalot en knoflook glazig. Haal van…

Kook de rijst gaar, volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Kook de linzen gaar in de kippenbouillon, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de rode ui in ringen, de…

…zijn. Haal het uit de pan en laat het onder aluminiumfolie 10 minuten rusten. Maak intussen de aanbaksels los uit de pan met de rode wijn en de wildfond. Pel…

Maak het stoofvlees. Pel en snipper de uien. Pel en pers de knoflook. Bak de ui met de knoflook glazig in boter in een grote pot. Voeg de tomatenpuree toe…

Schraap de wortelen en snij ze in stukjes. Maak de selder schoon en snij hem in stukjes. Pel en snipper de ui. Bak het everzwijnstoofvlees goudbruin in wat boter. Haal…

…2 5 minuut. Snijd de wilde gember en dragon fijn. Giet de marinade in een sauspan voeg de wilde gember toe en laat circa 2 minuten sudderen. Voeg nu de…

Hak de knoflook fijn en snijd de suikermais in stukjes. Snijd de sjalotjes in dunne plakjes. Verhit in een pan het water samen met de botten, de knoflook en de…

Snijd de kip in stukjes. Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de papaya in blokjes. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook voor 1 minuut…

Breng de limonadesiroop, de wijn en het water met de kaneelstokjes aan de kook. Schil intussen de peren. Zet de peren in het stoofvocht. Ze moeten net bedekt zijn; voeg…

Plet de jeneverbessen. Breng de wijn en de fond aan de kook en voeg daarbij de ui, knoflook, jeneverbessen en madeira toe. Voeg de kruiden toe en kook het geheel…

Schenk de wijn in een steelpan. Voeg de gember, de kaneel en de rietsuiker toe en breng aan de kook. Halveer intussen de peertjes. Voeg ze toe aan de wijn…

Bart van Olphen, viskenner van het YouTube-kanaal Barts Fish Tales, heeft een wekelijkse rubriek op Culy: Fishy Friday. Vandaag maakt hij een simpele pasta: fettuccine met zalm. https://www.youtube.com/watch?v=IqjepXo2YdA…

…bloem.Voeg de ui, de knoflooken de selder toe enschep goed om. Blus met de rode wijnen laat even opkoken.Voeg dan de wildfond,de laurier, de jeneverbessenen salie toe…

Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de appelen en snij onderaan een klein schijfje weg zodat ze stabiel blijven staan. Hol ze uit met behulp van een parisiennelepel. Zet…

Maak de groenten schoon en plet de jeneverbessen. Hak het karkas van de Maak de groenten schoon en plet de eend in stukken en pinceer deze in boter bruin. Voeg…

…Flambeer het met de cognac. Leg de stukken haas terug in de pan en schenk er de gepasseerde wildbouillon over totdat het vlees onder staat. Breng het aan de kook…