…vanaf de onderkant met een parisienneboor. Zet de peertjes in een pan en voeg de suiker wijn port sinaasappelschil kruidnagel kaneelstokje en de steranijs toe. Halveer de sinaasappel en knijp…

…een scheutje maïsolie in een sauspan. Voeg daar de kaneelstokjes steranijs kardemompeulen komijnzaad korianderzaad en groene peperkorrels aan toe en laat circa 5 minuten bakken. Pel en snipper de uien…

…zout en een versgemalen peper. Kruidige sesamolie Verhit de arachideolie met de sechuanpeper de steranijs het kaneelstokje en de sesamolie tot de olie licht gaat roken. Serveren Verdeel de makreel…

…kunt de chai kruiden voor verschillende recepten gebruiken. Afhankelijk van het recept kun je de steranijs (met de rest van de kruiden) in warm water of plantaardige melk dat in…

…daarna de kip voor 15 minuten. Wrijf of maal de mandarijnen schil, de steranijs en de rietsuiker fijn. Gebruik het mengsel om de kip mee te roken totdat het gaar…

…gember in plakjes. Schenk de bouillon in een pan voeg de knoflook gesneden peper gember sojasaus ketjap en de staranijs toe en breng het geheel aan de kook. Laat de…

…bouillon meekoken. Voeg circa het laatste uur de steranijs en de kruidnagel toe.Tip voor nog meer smaak kun je ook wat korianderzaad gekneusde kardemompeulen en kruidnagel toevoegen. En als…

…Sinaasappel- abrikozencompote Wel de abrikozen. Breng de abrikozen met het sap en rasp van sinaasappel Grand Marnier en steranijs aan de kook. Kook tot een dikke compote en laat de…

…de lengte en schraap het merg eruit. Breng de witte wijn met de suiker vanillestokje en -merg kaneelstokjes kardemom en steranijs aan de kook. Halveer de sinaasappel en limoen en…

…7 cm doorsnede.Verwarm de oven voor op 85 ºC.Vijzel de kardemom korianderzaad steranijs en szechuan zeer fijn en zeef het gemalen mengsel.Bedek een bakplaat met bakpapier of…

…scheutje olie in de pan en fruit de uien aan tot ze glazig zijn. Voeg de steranijs en de tamarindepasta toe en fruit kort mee. Blus af met de sinaasappelsap…

…ijsHalveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.Breng melk met vanillemerg steranijs suiker en kardemom aan de kook.Laat van het vuur af afgesloten met een…

…keukentouw en hang dit ‘bouquet garni’ in de kookpot. Neem een thee-eitje en steek hierin de kruidnagels jeneverbessen en steranijs. Hang dit ook in de kookpot met rode kool…

…leg er een plak ham op. Vouw de zijkanten van de pakketjes dicht. Besprenkel met olijfolie en verdeel de steranijs erover. Bak de pakketjes circa 12 minuten in de oven.

…rusten. Vulling tarte tatin Schil de kweeperen en snij ze in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Smelt de boter en voeg de steranijs poedersuiker en kweeperenblokjes toe. Vermeng voorzichtig…

…met een dikke bodem. Voeg bouillon en water toe samen met de peterselie saffraan steranijs ½ sinaasappel graten van de rode poon en de schalen van de langoustines. Breng op smaak…

…kaneelstokje en steranijs toe. Halveer de sinaasappel en knijp het sap eruit in de pan. Breng het geheel aan de kook en kook de peertjes op laag vuur circa 1…

…kom, dek af en koel terug in de koelkast in 1-2 uur. Doe voor de granité het gekookte water in een pan met de suiker, thee, steranijs, kruidnagel, aardbeien…

…grof. 4. Doe de kipfilets in een pan, schenk de kippenbouillon erbij en leg de steranijs in de pan. Pocheer de kip in 10 minuten tot hij gaar is. Neem…

…3. Snijd de sinaasappel in plakjes en verdeel deze over de punch. Voeg ook de granaatappelpitjes toe. 4. Garneer de kerst punch met kaneelstokjes, steranijs en takjes rozemarijn. Serveer meteen.