…kan, kan ook met rood. Dit recept voor rode wijn risotto met Grana Padano en spek levert het bewijs. Niet alleen is dit een heerlijk hartig gerecht met rijke smaken…

…Verhit de olie in een grote diepe pan en bak hierin de prei met de knoflook en het spek 5 minuten. Schep de helft in een steelpannetje. Voeg de wijn…

…blokjes knolselderij al omscheppend in 12-15 min. beetgaar. Schep het spek met de schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Blus de pan af met een scheutje…

…rucola, zwier droog. Halveer de plakjes spek, bak ze in een pan zonder vetstof knapperig en laat uitlekken op keukenpapier. Meng het gehakt met de peterselie en de geraspte citroenschil…

Verwijder de nerven van de savooikoolbladeren en snij in reepjes. Pel en snipper de uien en de knoflook. Snij de aardappel in blokjes. Smelt een klontje boter in een grote…

Boen de krieltjes schoon, halveer ze en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet ze af en laat ze uitlekken. Bak de spekjes krokant in een pan zonder vetstof en…

…het bakken het binnenste stukje voorzichtig omlaag zodat er ruimte ontstaat voor de vulling. Bak het spek in een droge pan op middelhoog vuur tot het goudbruin en krokant is…

Neem een kleine koekenpan, doe er een klein beetje olijfolie in en bak de spekjes goed uit. Schep ze uit de pan zonder het vet en laat ze uitlekken op…

…bij de eieren en blijf roeren. Bak ondertussen de gerookte spek tot het niet meer vochtig is. Voeg de spek toe aan het eiermengsel en schep alles goed door elkaar…

Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olie en…

Schil de aardappelen. Snijd ze in stukken en kook ze gaar in plm. 20 minuten in water met zout. Maak de koolraap schoon en snijd deze in blokjes. Kook de…

…in een koekenpan de olie. Bak de plakjes spek in 3-4 min. bruin en knapperig. Beleg de helft van de sneetjes brood met het spek, de peer en de…

…de boontjes, snij ze in stukjes en blancheer 5 minuten. Giet af en meng met de aardappelen. Bak het spek en doe het erbij. Pel en snipper de sjalot, stoof…

…deeg goed gemengd is, de stukjes chocolade en het gekaramelliseerde spek door. Vorm balletjes ter grootte van een pingpongbal en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Duw lichtjes plat…

…een stuk keukenpapier. Verdeel de spelt, spinazie en geroosterde bloemkool en broccoli over borden. Werk af met het gebakken spek en de parmezaanschilfers en sprenkel er nog wat olijfolie over.

Zet een stoofpot met een beetje olijfolie op het vuur. Pel de uien, snij ze in kwartjes en stoof ze in 5 minuten glazig in de stoofpot. Voeg er dan…

…ontbijtspek. Wikkel de gamba’s per stuk in een plakje ontbijtspek. Spies aan iedere satéprikker drie met spek omwikkelde gamba’s. Herhaal dit tot alles gamba’s op zijn. Verhit…

…pruttelen op laag vuur en roer af en toe door. Spek Bestrooi de speklappen met een beetje zout en versgemalen peper. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak…

…midden. Kruid van binnen en buiten met peper en zout.Klap de kipfilet open en vul met de gorgonzola.Vouw de kipfilet dicht en omwikkel haar met het spek. Zodat…

…Voeg vervolgens de kaas mosterd nootmuskaat en de peper toe en stamp de puree nogmaals goed door. Garneer de broccoli-stamppot met spek of laat achterwege voor een vegetarische maaltijd.