Snij de spruitjes met een mandoline in dunne slier- tjes. Gril de cashewnoten in een pan zonder vetstof. Spoel de waterkers. Pel en pers de knoflook. Maak een vinaigrette van…

…10 minuten in de oven. Spoel intussen de sla en zwier droog. Meng er de olijfolie onder en leg de salade op een grote schaal. Leg er de geitenkaastoastjes op…

…de pitjes eruit. Doe de avocado, de granaatappelpitjes en de geroosterde pompoenparten bij de salade. Werk af met de gerookte zalm. Maak de dressing: meng de honing, het limoensap en…

Verwarm de oven voor op 190°C. Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Snij de bieten in even grote stukken. Schil de pompelmoes en de sinaasappel. snij de partjes…

…laat afkoelen. Pel ze en snij in partjes. Meng de yoghurt met de mierikswortelroom en de olijfolie. Kruid met peper en zout. Maak een salade van de veldsla, broccoli, aardappeltjes…

Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water. Laat ze helemaal afkoelen. Snipper de sjalot heel fijn (dat is belangrijk voor de smaak) en meng met de Griekse yoghurt, de mayonaise…

Maak de venkelknollen schoon en schaaf ze flinterdun met de mandoline. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snij de partjes tussen de vliesjes uit. Meng de graantjesmosterd met…

Bak de spekblokjes krokant in een koekenpan zonder vetstof. Snipper de ui fijn. Meng in een kom de mayonaise, de room en de mosterd tot een egaal mengsel. Roer er…

Maak de venkel schoon, snipper in fijne reepjes en besprenkel met citroensap. Meng het witte krabvlees met de appelblokjes, een handvol van de venkel, 1 koffielepel citroensap, zout en kervel…

…met de granaatappelpitjes, de quinoa, de rozijntjes en de uiringen. Verdeel over 4 borden en werk elke salade af met 1 in stukken gesneden kipfilet, de geraspte parrmezaan en yoghurtdressing.

…ze door de sla, samen met de bramen en de ciabattacroutons. Leg op elke salade een geitenkaasje, druppel er wat esdoornsiroop over en bestrooi met tijm. Werk elk bord af…

Pel de ui en snij 'm in ringen. Pel en snipper de knoflook. Breng de melk met de geitenkaas, honing, knoflook en tijm aan de kook. Zet het vuur zachter…

Meng het kipgehakt met het ei en paneermeel, rol er balletjes van en bak ze rondom gaar in een scheut olijfolie. Kook de broccolini of broccoliroosjes beetgaar in gezouten water…

…braambessen, de munt, de lente-ui en krokante ham op een serveerschaal. Frituur de geitenkaasjes, laat even uitlekken op keukenpapier en leg ze op de salade. Serveer met de dressing.

Schil en ontpit de komkommer en de appel en snij in fijne brunoise. Snipper de bieslook fijn. Snij de gerookte forel in stukjes. Meng de komkommer met de appel, bieslook…

Maak de boontjes schoon en blancheer gedurende 1 minuut in kokend gezouten water. Giet af en laat schrikken onder ijskoud water. Spoel de sla en zwier droog. Zet een grillpan…

…het citroensap, een eetlepel gehakte dille en breng op smaak met peper en zout. Klop de roomkaas met de mierikswortel tot een luchtige crème. Schik de salade op borden, verdeel…

Snij de harde uiteinden van de spruitjes. Spoel de spruitjes en snij ze in fijne reepjes. Rooster de pompoen- en zonnebloempitten in een pan zonder vetstof. Haal de pitjes uit…

…goudbruin en krokant. Snij de geitenkaas in plakjes of verbrokkel ‘m. Verdeel de geitenkaas over de geroosterde-bloemkoolsalade. Serveer de salade met de rest van de dressing en de naanbroodjes.

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de broccoli en snij de roosjes en de stam in grove stukken. Besprenkel met olijfolie. Kruid met chilivlokken en zout. Leg de broccoli…