…kommetje en meng door. Breng op smaak met zout peper en sap van een halve citroen. Week de saffraan in een kommetje met 3 eetlepels heet water. Pel en snipper…

…pan. Fruit hierin de ui, knoflook en paprika met paprikapoeder, peper, komijnpoeder en saffraan. Voeg de tomatenstukjes, koriander, peterselie en 1 dl warm water toe. Laat de saus ca. 20…

…knoflook toe en bak nog ca. 3 min. Voeg de wijn en de saffraan toe. Giet de rijst af. Schep de rijst door het chorizomengsel. Schenk de bouillon erbij en…

…4 van de bouillon toe. 6. Voeg de saffraan en de gerookte paprika toe en laat het geheel gedurende 20 minuten zachtjes garen. Roer in de tussentijd zo weinig mogelijk…

…bedachten wij onze eigen variatie. Een kruidige saffraanrijst met kerstomaatjes, chorizo en spinazie it is. Als je eenmaal doorhebt hoe makkelijk het is om rijst in de oven te garen…

…ui in dezelfde pan tot ze zacht zijn**. Roer er de kaneel, saffraan en andere gemalen specerijen door, en bak ze 1 - 2 minuten mee. Leg de stukken gevogelte terug…

…zwarte peper, komijn, zout, de geweekte saffraan en smen in de pan. Rasp de knoflook er overheen. Zet het vuur laag en laat onder regelmatig roeren een kwartier verwarmen. De…

…1 stukje steranijs , 1 tl korianderzaadjes, 1 tl venkelzaadjes, 1 mespunt saffraanpoeder, cayennepeper, zout. Verhit de olijfolie in een diepe pan. Bak de garnaalpellen er kort in aan op een…

…olie. Kruid ze met peper, zout, gember, saffraan, paprikapoeder en kaneel. Neem ze uit de pan en hou even apart. Fruit in dezelfde pan de ui. Doe er de paprika…

…er vervolgens de langoest en de vaste vissoorten op. Kruid met peper, zout en saffraan. Overgiet met water tot alles onderstaat. Breng aan de kook en laat een achttal minuten…

Pel en hak de ui en de knoflook. Snij de selder en 1/3 van de venkel in blokjes. Stoof ze aan in olijfolie. Voeg de saffraan, koriander, steranijs, laurier…

…schelp voor de afwerking. Dek de mosselen af en zet ze even apart. Doe de room, de saffraan en de tijm bij de groenten. Doe de inktvis, scampi’s en…

…blokjes ende paprika in reepjes. Verwarm debouillon en los er de saffraan in op. Verhit de olie in een grote pan.Roerbak de scampi’s gaar. Neem zeuit de pan…

…rond de kip. Meng de honing met 1 eetlepel zonnebloemolie, het saffraanpoeder en de helft van de hete bouillon. Giet over de kip en zet 45 minuten in de oven…

…kaneel, paprikapoeder en saffraan in aan. Voeg de stukken konijn terug toe en blus met 200 ml water. Laat even sudderen. Meng de honing met de rozijnen en het citroensap…

…terug in de pan. Blus met de bouillon en witte wijn. Voeg er de tomatenblokjes, olijven, kidneybonen en saffraan aan toe. Kruid met peper, zout, rozemarijn en chilipoeder. Roer om…

…van de bouillabaisse. Mix en schenk er intussen in een straaltje de olie bij. Breng op smaak met saffraan, peper en zout. Voeg het mosselsap bij de bouillabaisse. Haal de…

…laat een uur marineren. Warm intussen de visfond op in een pannetje en voeg de saffraan toe. Spoel de selderij en snij hem in fijne blokjes. Maak de paprika’s…

…de suiker, het citroensap, de saffraan en het zout in een sauspan op een middelmatig vuur. Roer tot de suiker opgelost is. Schil de peren en voeg ze toe, giet…

…de knoflook, de tomatenpuree, de honing en de saffraan toe. Laat even goed doorwarmen. Leg er de kippenbouten terug bij, zet het deksel op de tajine en laat op een…