Besmeer de kaasrondjes aan één zijde met boter en leg de beboterde kant op de roggebroodplakjes. Snijd de radijsjes in plakjes en leg deze op de kaas zodat het de…

1. Verwarm de oven voor op 220˚C. 2. Schil en snijd de zoete aardappels in blokjes. Verhit een scheut olie in een soeppan. Bak de currypasta een minuut. Voeg de…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de abrikozen in stukjes en hak de noten grof. Voeg alle ingrediënten, behalve de honing bij elkaar. Verwarm de honing even kort…

…de foelie met de kruidnagels in de koffiemaler tot een fijn poeder. Meng het roggemeel met de bloem bakpoeder kaneelpoeder gemberpoeder kardemompoeder nootmuskaatpoeder en foelie-kruidnagelpoeder. Meng het bloemmengsel erdoor…

Meng de crème fraȋche met de mierikswortel. Snijd de haringfilets los van elkaar. Verdeel de mierikswortelsaus en de rauwkostbietjes over de sneetjes roggebrood. Leg de haringfilets er bovenop en garneer…

…poten weg, maar snijd het spek fijn. Roer door de soep, breng op smaak met peper, zout en peterselie. Serveer de erwtensoep met plakjes roggebrood met boter, katenspek en rookworst.

Maak eerst de poolish. Meng het water, de bloem en de gist en laat minstens 12 uur rusten. Meng in een keukenrobot met een deeghaak het voordeeg met de melk…

…boter en zout. Rol tot een worst en verpak in versheidsfolie. Leg in de koelkast. Hak enkele sneetjes roggebrood grof in de blender. Meng met enkele eetlepels hazelnootolie, peper en…

Meng de mayonaise en sambal door elkaar. Halveer de plakken kaas. Snijd de augurken in de lengte in plakken. Besmeer de sneetjes brood met de sambalmayonaise. Beleg de helft van…

Schil de knolselderij en snijd in zo klein mogelijke blokjes (ca. 3 mm). Meng met de mosterd en crème fraîche. Knip of snijd de bieslook in kleine stukjes en meng…

…breng het geheel al roerend aan de kook. Stap 2: Meng in een kom de bloem roggebloem koekkruiden anijszaad en de ammonium. Voeg het droge mengsel toe aan de massa…

Verhit de boter in een hapjespan en bak de roerbakmix 4 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Snijd de bovenkant van het brood en…

Kneus een dag van tevoren in een vijzel het venkelzaad grof. Doe het venkelzaad met de azijn, de suiker en het zout in een pannetje en breng aan de kook…

Doe de honing, bietenstroop (of een alternatief) en de suiker in een grote pan. Verhit het mengsel op laag vuur; laat het niet aan de kook komen. Haal het van…

…zodat de gist kan oplossen. Voeg 370 g bloem, het roggemeel en de tarwekiemen toe en roer met een houten lepel door elkaar. Laat afgedekt ca. 1 uur en 30…

…er wat honing over. Schuif de ovenplaat enkele minuten in de voorverwarmde oven tot de dadels in spek gaar zijn. Snijd enkele sneetjes roggebrood in stukken. Leg ze op een…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de bloemkool in roosjes. Schil de wortels en snijd in stukken van 3 cm. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er…

…en peper op smaak brengen. Soep over vier grote soepborden verdelen. In het midden van elk bord lepel crème fraîche scheppen en haringfilets erover verdelen. Met roggebrood en kruidenboter serveren.

…braadpan op een matig vuur. Bak de donkere roggekruimels kort. Strooi de kruimels op een vel keukenpapier en schuif ze in de lichtwarme oven van 70°C. Droog ze gedurende 20…

Meng in een kom meel, bloem, suiker, zout, bakpoeder en anijszaad. In een andere, grote, kom meng je melk, boter en gist. Laat dit 10 minuten staan en voeg dan…