…in reepjes en hak de bladpeterselie fijn. Na 20 minuten zou je risotto gaar moeten zijn. Proef en voeg eventueel nog wat extra bouillon toe. Als de risotto gaar is…

…gedurende 7-9 minuten. Breng ondertussen per persoon 500 milliliter water aan de kook en los hierin de groentebouillon op. Verhoog het vuur en voeg de risottorijst bij de ui…

…gedurende 7-9 minuten. Breng ondertussen per persoon 500 milliliter water aan de kook en los hierin de groentebouillon op. Verhoog het vuur en voeg de risottorijst bij de ui…

…eetlepel olijfolie in een pan en stoof de ui glazig. Voeg de risottorijst toe en bak de korrels enkele minuten mee. Schenk er een soeplepel van de hete bouillon bij…

…eetlepel olijfolie. Doe er de risottorijst bij en bak de korrels glazig. Doe er een pollepel van de bouillon bij en laat de risotto de bouillon al roerend opnemen. Herhaal…

Kook de orzo gaar in de groentebouillon zoals aangegeven op de verpakking. Bak de uiringen met de look en de prei aan in de olijfolie met de boter. Roerbak 20…

…in boter. Neem ze samen met de kaas op in de gare risotto en roer om. Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de cashewnoten en rozijnen. Kruid…

…zacht in 2 liter gezouten water. Schep ze eruit en houd het water opzij voor de risotto. Bak de ui kort aan in olijfolie. Voeg de rijst toe en laat…

Pel de scampi, snij ze op de rugkant van kop tot staart open en verwijder de zwarte darmdraad. Fruit de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Strooi er de…

…erbij. Zet een deksel op de pan en laat de risotto 10 minuten garen zonder te roeren. Kuis de zeekat en spoel hem grondig in koud water indien nodig. Snijd…

…gerookt spek in reepjes en bak het goudbruin. Voeg de boschampignons toe en laat ze meebakken. Haal de laurierblaadjes uit de risotto. Voeg er de bouillon om af te werken…

…en een blaadje laurier aan toe. Zet een deksel op de pot en laat de risotto 10 minuten garen op een zacht vuur. Haal de asperges uit de bouillon en…

Gebruik voor de bereiding van de risotto een bouillon met zoveel mogelijk smaak erin. Een kippenbouillon is ideaal. Ontdooi en verwarm vooraf een portie bouillon, of maak een ketel verse…

…kort en krachtig in de pan. Voeg na een minuut de zilveruitjes toe. Neem de flinke klont boter erbij om de risotto af te werken. Doe de boter bij de…

…helemaal verdampen en giet er opnieuw bouillon bij. Schep goed om zodat de risotto niet verbrandt. Blijf herhalen tot de rijst gaar is. Rasp op het einde de citroenschil en…

…Draai het vuur uit en breng op smaak met zwarte peper en eventueel de peterselie. Roer de kaas er doorheen en laat 5 minuten staan voor je de risotto serveert.

…De velletjes gebruik je niet. Laat de artisjokharten uitlekken en snijd grof. Breng de risotto op smaak met peper en eventueel zout en schep de tuinbonen, artisjokharten en ⅔ van…

…toevoegen. Zo ontstaat er een smeuïge massa. Doe er 5 minuten voor de risotto klaar is (als de kern nog hard is maar de rest zacht) de stukjes schorseneer, lamsoor…

…Stoof de plakjes rode biet kort in wat olijfolie en kruid ze met peper en zout. Verdeel de risotto over de borden en schik er de plakjes rode biet bij…

Maak, 35 minuten voor je aan de risotto begint, de visbouillon volgens het basisrecept. Bak de ui aan in olijfolie, voeg de rijst toe en laat kort meestoven. Blus met…