…fijn. Breng op smaak met wat zout en verse nootmuskaat. Giet de bimi af. Haal de kotelet uit de pan en dep het overtollige vet af met wat keukenpapier. Serveer…

…en flink wat peper uit de molen. Lepel er de room bij en schep goed om. Werk af met gehakte peterselie. Serveer meteen. Lekker met gegrilde biefstuk of een koteletje.

…er een paar klontjes boter door en breng op smaak met peper en zout. Bak de koteletjes bruin in een klontje boter en laat ze gaar worden op zacht vuur…

…maak de salade aan met olijfolie, peper en fleur de sel. Laat de lamskroontjes even rusten onder aluminiumfolie en snij de koteletjes dan van elkaar. Serveer ze met de meiraapjes…

…peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een pan en bak de koteletjes 3 minuten aan beide kanten. Verdeel de lamskoteletjes over de borden en serveer met de wortelsalade.

…goed laten inkoken op gewenste dikte. Bak de koteletjes op een hevig vuur in boter of olijfolie en kruid goed met zeezout en peper ( enkele min ) liefst rosé van binnen…

…van 180 graden. De koteletjes gaan nog 5 minuten en de haasjes nog 3 minuten in dezelfde oven. Vorm met de hand kleine "peertjes" van de aardappelpuree. Haal deze door…

…Vet het rooster of de grillpan licht in. Veeg het za'atarmengsel eraf. Gril de koteletten 3-4 min. per kant, of tot ze naar wens zijn en schroeiplekjes krijgen…

…vast met keukentouw. Gril dit pakketje 1 min. op het vetlaagje aan de zijkant. Maak de koteletten los en gril ze afgedekt 1½-2 min. per kant, waarbij je ze…

…grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden. De koteletten rooster je vervolgens ongeveer 2-3 minuten per kant, zo blijven ze mooi rosé van binnen. Leg de…

…toe en warm goed door. Breng op smaak met peper en zout. Snij het vlees in koteletjes en verdeel ze met de boontjes over warme borden. Werk af met peterselie…

…heet worden op het vuur en gril hierin de koteletjes samen met het buikspek en de plakjes worst. Kruid de koteltjes bij met een beetje grof zeezout en versgemalen zwarte…

…de andere pan de groentjes. Meng de boter met de ansjovisfilets. Schik het vlees en de groentjes mooi op een bord. Verdeel de ansjovisboter over de koteletten en laat smelten.

…hiermee de koteletjes instrijken. Eieren hard koken en in schijfjes snijden voor de garnering. 250 gram boter verhitten en klaren. De koteletjes bestrijken met wat tijm en rozemarijn en snel…

…de groenten uit de koekenpan, houdt warm. Laat het groentenat inkoken. Smelt boter in een andere koekenpan en leg de koteletten hierin, bak ze aan beide kanten bruin. Leg ze…

…laat ze onder alu-folie even rusten. Snij de koteletjes los. UITSERVEREN: Leg op voorverwarmde borden een mooi stukje aardappelgratin, leg 3 koteletjes er tegenaan. Druppel de (warme)spinaziesaus rondom…

…Wrijf de koteletjes met dit sausje in ( bewaar nog een beetje) en leg ze op een grillrooster. Schuif het rooster met de koteletjes circa 10 centimeter onder het voorverwarmde grillelement…

…de koteletjes met honing en haal ze eerst door de bloem, dan de ei en als laatst door het kaasmengsel. Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de koteletjes…

…op 190ºC. Verhit de olie in een grote koekenpan of hapjespan op hoog vuur. Bestrooi de koteletten met zout en peper en bak ze in 8-10 min. rondom bruin…

…en de karnemelk. Dep de koteletjes droog en maak de botjes eventueel schoon. Doe ze in een schaal. Schenk de karnemelkmarinade erover. Marineer de koteletjes minimaal 2 uur afgedekt op…