Zo maak je het: 1. Schil de aardappelen en knolselderij en snijd deze in gelijke stukken. 2. Schraap de wortelen schoon met een mesje en snijd ze in reepjes van…

Snij uit een selderijknol 16 balletjes met een kleine parisiënneboor. Doe er wat citroensap overheen, want anders verkleuren ze snel. Hak de peterselie klein. Pocheer de balletjes selderij in wat…

…voor op 180 ºC. Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in flinterdunne plakjes. Vet de ovenschaal in. Leg de plakjes knolselderij en aardappel om en om dakpansgewijs in de…

Schil de knolselderij en snijd in plakken van een ½ cm. Stapel de plakken op elkaar en snijd in repen van een ½ cm. Snijd de repen in blokjes van…

…knolselderij en snijd in blokjes. Kook 3 min. en giet af. Snijd de bieten in blokjes. Verhit een wok en roerbak de kip 5 min. Voeg de biet en knolselderij…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de knolselderij en winterpeen en snijd in repen van ca. 5 cm. Snijd de witte kaas in vier gelijke stukken en meng…

…snijd in gelijke stukken van 3 cm en kook in 20 min. gaar. Schil ondertussen de knolselderij, snijd hem in gelijke stukken van 3 cm en kook in de melk…

…Schep de rodekool met appel in de ovenschaal. Schep het gehaktmengsel erop. Verdeel de bevroren knolselderij aardappelpuree erover, maar haal de walnoten eraf. Schuif de schaal 40 minuten in de…

…peper. Meng de warme gnocchi met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de gnocchi over borden en schep er de knolselderij en tomaatjes overheen.

…vocht opvangen. De mosselen uit de schelp halen en schoonmaken om later in de soep te gebruiken. Wit boeket voor de soep samen met knolselderij aanzetten met beetje arachideolie. Saffraan…

Boen de aardappelen schoon. Schil de wortels dun en schil de knolselderij. Kook de aardappelen 6 minuten. Giet ze af en trek de schil er direct af. Laat ze 10…

Schil de knolselderij met een dunschiller. Bewaar alle schillen/plakken, ook de buitenkant: dit wordt je spek of spekjes. Schaaf ± 1 kwart van de knolselderij* op dezelfde manier in plakken…

…1 mm dikte en 10 cm breed. Schep op elke deeglap in de lengte in het midden telkens hoopjes van twee theelepels knolselderijvulling. Maak het pastadeeg rond de vulling vochtig…

…bruin. Snijd intussen de broodjes open. Bestrijk ze met mosterd en beleg met de waterkers. Verdeel de worsten en wat knolselderijremoulade over de broodjes. Maak evt. af met nog wat…

…daarna direct in het ijswater. Bewaar de rest van de knolselderij. Snijd het kwart van de knolselderij in plakken en snijd deze in hele fijne blokjes (brunoise). Breng de melk…

…helft van de plakjes knolselderij en bestrijk die weer met wat roomkaasspread. Verdeel er de slablaadjes over, dan de rauwe ham en dek af met de rest van de knolselderij…

…gebruik. Breng in een pan ruim water met zout aan de kook. Kook de knolselderijblokjes met de eieren en bospeen 8 min. Giet af en spoel koud in een vergiet…

…op de pan en laat nog 1 min. doorgaren. Smelt de boter in een pan en smoor hierin de sjalot en knolselderij onder een cartouche* in 15-20 min. gaar…

…een koekenpan op laag vuur. Schep de knolselderij samen met de rasp en het sap van de tweede limoen door de boter en laat iets slinken. Bereid intussen de tacoschelpen…

…kook het spek 25 minuten zachtjes. Schil intussen de aardappels, knolselderij en zure appels en snijd ze in kleine stukken. Voeg alles toe aan het zuurkoolspek in de pan en…