We zijn verliefd. Op deze Italiaanse broodjes gevuld met room. Maritozzi heten ze (in enkelvoud spreken we van 'n maritozzo). Denk aan een luchtig, zacht briochebolletje, met een vleugje kaneel…

…Italiaanse kruiden en wat peper door. Meng dit door de pasta en laat afkoelen. Was de tomaten en halveer. Schep de sperziebonen en tomaten door de pasta. Was de peterselie…

Maak de groente schoon. Snijd de venkel in dunne partjes, de ui in halve ringen en de paprika in grove stukken. Snijd de sjalot in snippers. Fruit het sjalotje zacht…

…de groente toe en roerbak beetgaar. Breng de groente op smaak met wat peper en Italiaanse kruiden. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel het groentemengsel over de broodbodem…

We schreven er al eerder over: bagna cauda is een goddelijke Italiaanse fonduedip met knoflook en ansjovis. Die kun je lekker gebruiken als dip voor rauwe groenten, of gewoon op…

Meng de gist en suiker met het water en roer goed door. Laat dit 10 min. rusten. Doe het bloem in een hoge kom en voeg hier 1 eetlepel olijfolie…

Begin met de quinoapilaf: verhit 1 el olijfolie in een steelpan. Sauteer de quinoa kort. Zet apart. Maak de venkel schoon en snij 'm in staafjes. Bewaar het venkelloof. Fruit de…

…Italiaanse kruiden, peper en zout. Bak de champignons een paar minuten en pers er twee teentjes knoflook boven uit zodra de champignons bruin worden en slinken. Voeg vervolgens de Italiaanse…

Meng de kruidenmix met het ei, het paneermeel, de olijven en de oregano door het gehakt. Rol er met vochtige handen kleine balletjes van. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen…

Een lekkere Hollandse stamppot met een Italiaanse twist. Geniet ervan! Kook de aardappelen in gezouten water in 15 tot 20 minuten gaar. Test ze met een mes. Giet de aardappelen…

…en roer er het uimengsel door. Schep de pasta op de borden. Snij de Italiaanse salami in stukjes en verdeel ze over de pasta. Kruid naar smaak met peper uit…

Verwijder de harde kern en de buitenste blaadjes van het witloof, kook het 12 minuten en laat goed uitlekken. Bestrijk 4 ovenschaaltjes met boter. Wikkel elk stronkje witloof in een…

Hak 50 g van de zongedroogde tomatenfijn en meng ze met het gesnipperde basilicum,het ei en zo veel paneermeel als nodigdoor het gehakt (het moet een goed kneedbaremassa worden…

Bak de Italiaanse salami krokant in een droge braadpan. Laat uitlekken op keukenpapier. Schep een theelepel bakvet van de salami in een kommetje en voeg de olijfolie toe. Kruid met…

Maak de barbecue klaar voor direct grillen en stook hem tot middelhoge tot hoge temperatuur. Haal de entrecote een half uurtje voor je hem bakt uit de koelkast. Bestrijk de…

Los de gist op in 320 milliliter water op kamertemperatuur en laat 15 minuten staan. Doe het zout, de bloem en het griesmeel in een ruime kom en maak een…

Kook de eitjes gedurende 8 minuten en laat ze afkoelen onder koud stromend water. Snij ondertussen het witloof in reepjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snij het vruchtvlees…

Bereiding Snijd de varkenshaas over de lengte open maar niet helemaal doormidden. Besmeer de binnenzijde aan 1 kant met pesto. Snijd de mozzarella in plakken en leg op de onderste…

Haal de dunne stengels met het groen van de venkelknol af, bewaar het groen voor later. Snijd de harde voet van de knol af en verwijder eventueel de buitenste harde…

…bak even door tot de bleekselderij beetgaar is. Voeg de tomaten toe samen met de Italiaanse kruiden. Roer het vleesmengsel er weer doorheen. Doe alles in een ovenschaal en giet…