…de rest van de botercrème. Zet minstens 1 uur in de diepvriezer. Breng voor de ganache de room samen met de glucose aan de kook. Voeg de fondant chocolade toe…

…cakes volledig afkoelen. Bewaar ze desgewenst in de vriezer. Ganache van pure chocolade Verhit de room en klop met een garde de chocolade erdoor tot die gesmolten is. Laat het…

…massa in circa 6 uur opstijven. Klop de ganache op tot een luchtige stijve mouse. Schep de ganache in een spuitzak met een Saint Honoréspuit. Spuit een spiraal mousse op…

…laag choco-amandelbeslag in de bakvorm en bestrijk met de koffie-botercrème Leg hierop weer een plak choco-amandelbeslag een dunne laag opera ganache en weer een plak choco-amandelbeslag…

…erdoor. Meng goed door en schep met een theelepeltje de passievruchtenganache in de kuiltjes van de schuimdopjes. Laat de ganache opstijven op kamertemperatuur of zet ze kort in de vriezer.

…bak ze dan nog 2 minuten. Laat daarna de macarons volledig afkoelen.    Ganache  Stap 1:  Hak de chocolade en voeg toe aan een kom. Breng de slagroom aan de kook…

…moet er (bijna) droog uit komen in het midden van de taart. Laat de taart compleet afkoelen, en maak dan de ganache. Dat doe je door de room te verwarmen…

…de caramel over de bodem van de taart en laat kort rusten. Giet nu voorzichtig de afgekoelde ganache over de caramel, en vul tot het randje van het deeg. Laat…

…de frambozen netjes in cirkels naast elkaar over de ganache. Leg de tweede cake op de frambozen en verdeel de rest van de ganache en de frambozen over de bovenkant…

…chocolade in een kom en schenk de hete slagroom erbij. Roer tot de chocolade is gesmolten. Laat de ganache minimaal 30 min. in de koelkast opstijven. Bestrijk de cupcakes ermee…

…en klop hem beetje bij beetje door het melkmengsel tot een dikker geheel. Breng voor de ganache de room en de glucosestroop net aan de kook in een kleine pan…

…de taartbodem. Bestrooi met de pinda’s en laat de karamel in minimaal 1 uur op kamertemperatuur uitharden. Verwarm voor de ganache de slagroom tot net onder het kookpunt. Leg…

…verwarm 1 minuut in de magnetron of onder continu roeren in een steelpannetje. Haal de kom uit de magnetron en roer het geheel door tot er een gladde ganache ontstaat…

…toe en spuit er weer een laagje room overheen. Strijk dit egaal uit. Verwarm de witte chocolade ganache voorzichtig terwijl je roert, en blijf hierbij aanwezig totdat het vloeibaar is…

…de boter in een kleine steelpan en laat op laag vuur smelten. Haal van het vuur, voeg de slagroom toe en roer door tot een gladde ganache. Laat 30 min…

…Laat de mixer op medium stand draaien tot de crème mooi glad is.  Stoutbier-ganache  Hak de chocolade. Breng het bier met slagroom aan de kook en giet dit in…

…om op een rooster. Laat de tulband ondersteboven op het rooster uitwasemen zodat het overgebleven vocht eruit kan komen. Optioneel: versier de tulband cake met bijvoorbeeld citroenglazuur of chocolade-ganache. 

…beneden. Giet de ganache over de bovenkant van de rollade met een lepel zodat er mooie druppels ontstaan.   Klop de eiwitten met 25 g suiker tot zachte pieken. Kook…

…de vorm afkoelen en stort op een rooster om verder af te laten koelen. Maak nu de ganache door op een zacht vuur de slagroom in een pannetje te verwarmen…

…Maak de ganache (kijk hier om te zien hoe) en plaats je taart op een rek, met daaronder een kom of bakplaat. Overgiet de taart met de ganache en zorg…