…schaaltje om het afkoelen te versnellen. Zwaardvis Snijd de zwaardvisfilet in reepjes en knijp er 5 limoenen erover uit. Marineer de zwaardvis in het limoensap. Hak de peterselie koriander en…

…de citroenrasp, het -sap en 2 el gehakte bladpeterselie, kruid met peper en zout. Dep 600 g zwaardvis (steaks) droog. Bak ze in ruim wat olie in de pan, voeg…

Snipper de uit fijn en snij de wortel in blokjes. Snij de stengel bleekselder in boogjes. Snij de bacon in reepjes. Leg ze op een lichtjes ingevette bakplaat en zet…

…Schenk er de passata bij. Snijd ondertussen de zwaardvis in mooie blokjes van circa 1 centimeter. Voeg de zwaardvis toe aan de saus. Meng het ei en de bloem erdoor…

Dit heerlijke Italiaanse recept voor pesce spada alla puttanesca (zwaardvis met pittige saus) komt uit het prachtige boek Pure Italiaanse keuken. De term ‘puttanesca’ wordt meestal gebruikt voor een Napolitaanse pastaschotel…

…pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Vis Verwarm een koekenpan. Snijd de zwaardvis in kleine blokjes van circa 2 centimeter. Hak de groene olijven fijn. Verhit een scheutje olijfolie…

Zwaardvis: Halveer de citroen en pers een helft uit. Meng het citroensap in een kom met de olijfolie en oregano en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de…

Snij de vis in blokjes. Kruid met peper en verpak elk visblokje in een reepje ham. Prik ze op spiesjes Breng 4 koppen water aan de kook met de saffraan…

Snij de tonijn en de zwaardvis in niet te kleine, gelijke blokjes. Vermeng de helft van de olijfolie met de gepelde en geplette knoflook en de ras-el-hanout. Lepel…

Snijd de vis in stukken en marineer deze met het zout en het asemwater en laat dit 10 minuten intrekken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot…

Maak de vis schoon en wrijf deze in met het zout en het citroensap maar laat 1 eetl citroensap over. Stoom de vis vervolgens gaar en pluk deze uit elkaar…

…en de mosselen. Voeg ze toe aan de saus en zet het deksel op de pot. Bak de zwaardvis en langoustines in de grillpan met wat olijfolie. Kruid met peper…

…warm of op kamertemperatuur. Pasta pesce spada Pel de knoflook en snijd deze fijn. Snijd de zwaardvis in blokjes van 1 bij 1 centimeter. Halveer de tomaatjes. Snijd de munt…

Leg de lange snippers prei op bakpapier in het stoommandje van de stoomoven. Leg de moten vis op de prei. Stoom de vis gaar in ongeveer 10 minuten. Maak intussen…

Vistajine Verwarm de oven voor op 170 ºC. Meng de olie met de specerijen en marineer de zwaardvisfilets in de specerijenolie. Pel en snijd de ui in halve ringen. Snijd…

…en spicy calamares: de gerechten zijn stuk voor stuk briljant bedacht. Dit recept voor salsa van waterkers en koriander met zwaardvis en tomaat is er zo eentje. En goed nieuws…

Risotto ai frutti di mare Maak de vongole en mosselen schoon. Pel en pers de knoflook. Verhit olijfolie in een ruime pan en fruit de knoflook. Voeg de mosselen en…

…mogen het zalige recept van griet met watermeloen uit het boek met jullie delen. ZOT VAN DE NOORDZEE Niks geen zalm of zwaardvis: dit boek staat vol met zalige noordzeevis…

…recepten van Bart van Olphen? Salsa van waterkers met zwaardvis en tomaat van Bart van Olphen Tropische tonijnsalade van Bart van Olphen Feestdagenvis: vis in zoutkorst van Bart van Olphen