Stap 1: Verwarm de oven voor op 160 ºC. Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Stap 2: Halveer de zalm. Snijd de ene helft in blokjes. Halveer het andere stuk. Snijd…

…de zalmsteaks met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster ze 4 minuten (op de velkant), keer om en rooster nog 2 minuten. Giet de dressing over de zalm…

…af, laat ze droog stomen en stamp ze fijn. Laat de zalm uitlekken en hak fijn. Ontvel de tomaten en verwijder de harde kern en zaadjes. Snijd de sjalotjes, tomaten…

…de helft van de vrucht boven uit. Breng op smaak en roer door. Verhit 1 el olie in de koekenpan en bak de zalm rondom in 4-6 min. gaar…

Snij zalm, appel en sjalot in heel fijne blokjes. Breng op smaak met limoensap, olijfolie, peper en zout. Serveer de tartaar in een lepel en werk af met in heel…

…en laat ze goed uitlekken. Zet voor het serveren de ringvorm in het midden van het bord en vul hem voor de helft met de zalmrilettes. Verdeel er veldsla over…

Verdeel de zalm in stukjes. Vermeng de aardappelsalade met de zalm, de augurken, de fijngehakte ui en de bieslook. Bedek de schaal met blaadjes sla en leg hier de salade…

…na de andere pulpoterrine of snoekbaarsterrine opduiken. En toen viel dit recept voor de zalmterrine van Café de Klepel in Amsterdam zomaar in onze schoot. Dankzij het nieuwe heerlijke (kook…

Bereiding Bestrooi de boven en onderzijde van de zalm met de tacokruiden en druk er goed op. Snijd de rode ui in halve ringen en de paprika in reepjes. Bak…

…1 minuut. Serveer Leg de asperges op een bord druppel er wat olie over en garneer met de achtergehouden sinaasappelrasp. Garneer met peterselie. Serveer met de rijst en krokante zalm.

…venkel en rozijnen af en laat goed uitlekken. Verdeel de aardappelschijfjes over een ovenschaal, leg de zalmfilet erop en verdeel de venkel en rozijnen eroverheen. Besprenkel met de olijfolie, ahornsiroop…

…aan voor een mooi korstje. Spoel de postelein. Meng de postelein kort voor het serveren onder de radijs-komkommersalade. Serveer de gebakken zalm en de prei met de frisse salade.

Meng de roomkaas met de yoghurt. Snijd de zalm in kleine stukjes en hak de kruiden fijn. Meng dit door de roomkaas. Was de citroen. Voeg de rasp van alleen…

…zet ze minstens 1/2 uur in de koelkast om de crème te laten opstijven. Snij met een vlijmscherp mes de zalmrol in plakjes van 2 tot 3 cm dik…

…en schik ze op de salade. Kruid de zalmfilets met peper en zout en bak ze kort maar voorzichtig in een pan met olijfolie. Schik de zalm op de borden…

…krokant. Roer de sjalot erdoor en neem de pan van het vuur. Verdeel ondertussen de sla over de borden. Maak de zalm schoon en verdeel in stukjes. Verdeel over de…

2 panklare zalmforellen van 800 à 900 g , 1 citroen, 0,5 theelepel peperbolletjes. 1 ei, 1 tl mosterd, 1 kl azijn, 1 kl citroensap, 6 dl slaolie, 1 bosje…

…van binnen. Lekker met gebakken aardappeltjes. Tip: Maak pakketjes van de recept in aluminiumfolie en leg deze ca 10 minuten op de BBQ. Of bekijk ook mijn recept voor zalmpakketjes.

ZalmVerwarm de oven voor op 180 °C.Schil en snijd de aardappels met een kaasschaaf in dunne plakken.Pluk de peterselie en pureer samen met de knoflook en olijfolie extra…

…er een kopje water bij. Kruid met peper en zout. Laat 5 minuten sudderen. Kruid de zalmmoten met peper en zout. Bestuif ze met de bloem. Bak ze 4 minuten…