Snij of rasp de daikon en de wortel in fijne reepjes. Maak een vinaigrette met de azijn, de suiker en het zout. Giet de vinaigrette over de geraspte groenten.
Zet…

…Voeg de plakjes wortel hieraan toe en bak deze even mee. Voeg 1 eetlepel water toe en wat zout naar smaak. Deksel op de pan. Stoof de worteltjes beetgaar in…

…met de suiker. Meng er de wortelen, fijngehakte mandarijnen, het sinaasappelsap, de bloem en kaneel door. Klop apart de eiwitten stijf en spatel ze door het wortelmengsel. Beboter een taartvorm…

…pan. Fruit de sjalot en knoflook heel zachtjes 3 minuten. Roer de stukjes wortel erdoor en fruit ze 1 min. mee. Snijd de stengel sereh in de lengte open. Schenk…

…ze in grove stukken. Maak de wortelen schoon en snij ze in stukken. Stoof de uien en de wortelen aan in een kookpot met de olijfolie. Voeg de groentebouillon toe…

Schil en rasp de wortelen en de appels. Meng ze en besprenkel ze meteen met citroensap om verkleuren te voorkomen. Spoel de courgette en snij in blokjes. Pel en snipper…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de wortels, snijd in stukken van ca. 2 cm en kook in ca. 15 min. gaar. Smelt ondertussen de boter en voeg…

Snipper 1 ui. Snij de wortels in plakjes. Open 4 peultjes kardemom en haal de zaadjes eruit. Rasp de schil van een sinaasappel en pers er het sap uit. Fruit…

Schil de aardappelen en de wortelen en snij ze in stukjes. Pel de 4 sjalotjes voor de stoemp en snipper ze fijn. Pel de overige 12 sjalotten en halveer ze…

…minuten goed door elkaar. Voeg de droge ingrediënten door het eimengsel. Rasp de wortelen en meng samen met de rozijnen en de walnoten door het beslag. Verdeel het beslag over…

…de bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout toe en spatel dit door het beslag. Voeg de geraspte wortel, de rozijnen en de gehakte walnoten toe en meng kort.  3. Verdeel het…

Snijd de wortels in kleine stukjes en zet op met koud water en wat zout. Kook ze zo’n 15 minuten, tot ze lekker zacht zijn. Maak er in de…

…een andere koekenpan en bak de aardappelbolletjes 12-14 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Rasp intussen de wortels en doe in een schaal. Meng er de rozijnen, ketchup…

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Halveer de winterpeen in de lengte en snijd de helften in stukken van 2-3 cm. Verdeel de stukken over de bakplaat en…

…de kaneel en het zout. Voeg de geraspte wortel en de kokos toe. Voeg geleidelijk het eiermengsel toe en meng tot een homogeen beslag. Verdeel over de twee vormen en…

…onder het beslag. Spatel ten slotte de geraspte wortelen en de walnoten onder het beslag. Vet twee springvormen (diameter 24 cm) in en beleg ze met bakpapier. Verdeel het beslag…

Doe de wortelen, ui en bleekselderij met de bouillon in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 10…

Bestrijk de tortilla's met de roomkaas. Leg er de plakjes achterham op en verdeel er de rauwkost over. Rol de tortilla's stevig op en snijd ze diagonaal door…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de wortelen, snij ze in stukken en meng ze met de olijfolie. Schik ze op een met bakpapier be- klede bakplaat. Kruid met…

…totdat er een glad beslag ontstaat. Bedek een cakevorm met bakpapier en verdeel het beslag hierover. Schuif de cakevorm in de oven en bak het wortelbrood in 60 minuten goudbruin…