Laat de bout een nacht in water liggen. Wel de pruimen 4 uur in een kom met thee. Schil preien, uien wortels en selderij, was alles en laat ze uitlekken…

Smelt 30 gram boter in een pan en sauteer hierin de koteletten gedurende 2 minuten aan iedere kant. Haal ze uit de pan, strooi er zout en peper over en…

Pers de citroen uit. Doe wat olie in een schaal, meng er het citroensap door en leg hierin de koteletten. Laat ze 2 uur marineren. Breng een pannetje met water…

Schil de komkommer. Snij ze in de lengte doormidden. Haal met een lepeltje het zaad weg en snij de komkommerhelften dwars doormidden. Breng een pan met gezouten water aan de…

Maak een marinade van de witte wijn, azijn, olijfolie, zout, peper, wat tijm en salie. Marineer hier de bout 48 uur in. Haal hem dan uit de marinade en droog…

Schil de ui en de wortel en snij ze in brunoise. Verhit de olie en sauteer daarin ui en wortel. Voeg dan azijn toe en witte wijn en laat zachtje…

Week de cashewnoten 2 uur in water. Hou het vocht bij. Pel de knoflook. Doe de cashewnoten, knoflook, 80 milliliter weekvocht, 2 eetlepels olijfolie, het paprikapoeder en komijnpoeder in de…

Verwarm de wildstoofpot op een zacht vuur. Bereid de peertjes volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar bewaar het vocht voor de saus. Bereid de aardappelgratin volgens de aanwijzingen op…

- Verdeel de haas in stukken en leg die op een grote schotel. Giet er het bier en de wijnazijn bij (houd de kop, de lever en de niertjes apart). Leg…

Bestrooi het vlees met peper en zout en haal het door de bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees kort rondom bruin op het fornuis. Zet…

Met Van Boven in het wild inspireert Yvette van Boven iedereen om de natuur - of de achtertuin - in te duiken. En dat haalt natuurlijk de avonturier in ons naar boven…

Vul 4 longdrinkglazen met ijsblokjes. Schenk in elk glas 40 ml Wild Strawberry, 20 ml vodka en 20 ml limoensap. Vul het glas verder aan met 100 ml Sprite en…

Versnipper sjalot + ui + witloof + look + kastanjes in brunoise. Stoof dit samen met de gedroogde pepertje in olijfolie tot het witloof al dente is. Maak de risotto volgens het basisrecept met…

Oven op 160 graden voorverwarmen In grote braadpan in olie vlees op hoog vuur aan alle kanten bruin bakken Cognac, uien, wortelen, zout en peper erbij doen en op laag…

Bestrooi de binnen- en buitenkant van de eenden met wildkruiden. Leg de eenden op een rooster boven een braadslede of een ovenschaal met het water in het midden van een…

Maak prei, selderij en champignons schoon en snij alles in grove stukken. Plet de peperkorrels en snij de ui ongeschild in grove stukken. Snij het spek in blokjes en sauteer…

…bouillon meetrekken. Hak de kervel, snij het vlees van het wild in brunoise en roer de port door de bouillon. Leg wat van het garnituur in de soepkoppen, geef er…

Grote garnalen gestoomd boven grapefruitsap snoekbaars gelakt met grapefruitstroop wortelchutney met rucola warme sabayon gearomatiseerd met grapefruitschilletjes” avocado met dragon Voorbereiding Pel de garnalen en halveer ze over de lengte…

Voorbereiding Snij de repen spek in blokjes en snij de uien fijn. Reinig de champignons en snij ze in viere Bereiding Laat het vlees in een kookpan aanbraden op een…

Maak een roux van de bloem en boter. Voeg de koude bouillon toe beetje voor beetje toe aan de warme roux onder voortdurend roeren zodat geen klontjes ontstaan. Voeg het…