…los met een garde. Zet de pan op een zacht vuurtje en klop de sabayon op met een klopper. Klop in achten tot de sabayon mooi homogeen en ingedikt is…

…verwarm het terwijl je het opklopt tot een zeer schuimige sabayon. Het duurt circa 10 min. voordat de eidooiers voldoende verhit zijn. Laat de sabayon helemaal afkoelen. Verhit de ovengrill…

…kloppend met mixer geleidelijk bij het dooiermengsel. Blijf het mengsel 10-15 min. kloppen, tot de sabayon gebonden en luchtig is. Schep de sabayon over de aardbeien en serveer direct.

…zo luchtig mogelijk op. De sabayon is klaar als hij in volume is verdubbeld en de dikte van yoghurt heeft. Spoel de rode en blauwe bessen. Schil de mandarijntjes en…

Sabayon met druiven Was de druiven en verdeel ze over 4 diepe borden of glazen. Klop de dooiers met de suiker en de champagne in een hittebestendige kom met de…

U kunt de anisette vervangen door een andere likeur. Het hangt soms af van het gerecht waarbij de saus wordt gegeven. Doe alle ingrediënten in een pan en klop ze…

…zodra de sabayon schuimig is. Doe ondertussen de hazelnoten met de kandijsuiker in een klein pannetje. Laat ze karameliseren op een hoog vuurtje. Meng de slagroom voorzichtig onder de sabayon…

…de mixer de ingekookte wijn in een dun straaltje bij de eidooiers. Blijf kloppen tot het gebonden en luchtig is. Verdeel de sabayon over 4 mooie glazen en serveer direct.

…suiker, het kriekbier en het limoensap op tot een sabayon. Verdeel de gemarineerde kersen over wijnglazen. Leg op elke portie een bolletje vanille-ijs en overgiet met de sabayon. Werk…

…Pernod toe. Klop het mengsel au bain-marie schuimig tot ca. 50°C. Schenk de sabayon over de aardbeien. Gratineer de sabayon onder de grill goudbruin en serveer de desserts direct.

…met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt. Werk tijdens het kloppen vanuit de pols. (Gebruik eventueel een handmixer.) Schenk de lauwe sabayon over de glazen met perensalade. Verkruimel…

…er een stevige, maar luchtige sabayon van. Verdeel de gemarineerde kersencompote over vier glaasjes. Leg op elke portie een bolletje vanille-ijs en overgiet met de sabayon. Werk af met…

…in het oppervlak achterlaat. Voeg de slagroom nog niet meteen toe en laat de sabayon afkoelen. Klop de slagroom en spatel hem door de afgekoelde sabayon. Giet het mengsel in…

…eigelen. Klop het koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur. Klop het mengsel ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt…

…met suiker en verwarm al kloppend au bain marie. Voeg na 3 minuten al kloppend sinaasappelsap toe. Klop zo lang door tot de sabayon dik en lobbig en lichtgeel is…

…200 milliliter bier toe. Verwarm het mengsel au bain-marie en klop op tot een schuimige sabayon. Verdeel de krieken over 4 glazen. Schenk de sabayon erbij. Werk af met…

…afgedekt tot gebruik weg. Zorg dat de rvs kom heel schoon is. Doe voor de sabayon de eiwit klopper in de rvskom. Voeg de eidooiers, suiker en het vanillemerg toe…

…de Champagne toe. Klop zo lang door tot de sabayon dik, lobbig en lichtgeel is. Let goed op de randen onderin de pan, dat de sabayon niet te warm wordt…

…de temperatuur 85°C hebt bereikt. Laat de sabayon onmiddellijk afkoelen in een koude kom. Dresseer de tempura op het bord en plaats er dopjes sabayon naast. Werk af met wat…

…in een steelpannetje. Verwarm al kloppend op het vuur tot de eieren beginnen te binden en je een dikke sabayon verkrijgt. Serveer de sabayon in de uitgeholde citroenen. Werk af…