…10 min. rusten met de deksel op de pan. De vleessappen herverdelen zich dan, zodat het vlees lekker sappig wordt. Verwijder eventueel het netje en snijd de rollade in plakken.

…oven. Gebruik je een ovenschaal? Zet dan de schaal 45-50 minuten in de oven en keer de rollade halverwege om. Laat de rollade voor het aansnijden 10 minuten rusten.

Laat de rollade in een uur op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175 °C. Haal de tenen los van de halve bol knoflook, pel en halveer in de…

Laat de rollade in 1 uur op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175 °C. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie in 3 min. goudbruin…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Haal het netje van de rollade en snijd het vlees overlangs door. Laat de helften aan elkaar zitten. Maal het spek en de…

…blokjes en verdeel deze samen met de tomaat, ui en knoflook over de schaal. Leg de rollade erop. Besprenkel met 2 el olie en bestrooi met de rozemarijn. Zet ca…

…Leg de ham in een rechthoek van 20 x 30 cm op vershoudfolie. Bestrijk met de puree. Haal de elastiekjes van de rollade. Bestrooi het vlees met peper en zout…

…met de andere kipfilets. Leg een stuk vershoudfolie op het werkblad groot genoeg om de rollade straks in te rollen. Verdeel de opengevouwen platgeslagen kipfilets naast elkaar in een rechthoek…

…Haal ‘m eruit als de kern 68ºC aangeeft. Bedek de rollade met een dubbelgevouwen stuk alufolie en laat een kwartier rusten. Passeer ondertussen de inhoud van de braadslede door een…

…In braadpan boter smelten en rollades rondom aanbraden. Sjalotten toevoegen en 2 min. op hoog vuur meebakken. Salie toevoegen, vuur laag draaien en rollades met deksel schuin op pan in…

…met zout, peper en citroensap. Saus door zeef in sauskom schenken. Rollade in plakken snijden en op warme schaal leggen. Deel van saus erover schenken, rest apart erbij geven. Lekker…

…Bind de filet op met slagerstouw en bestrooi met zout en peper. Bak de rollade rondom krokant aan in wat olijfolie en gaar in een voorverwarmde oven op 180ºC rustig…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwijder het netje van de rollade. Prik met de punt van een mes 12 inkepingen van ca. 2 cm diep, gelijkmatig verdeeld over…

…°C aangeeft. Bedruip elke 15 min. met braadvocht. Neem de rollade uit de oven en laat 10 min. rusten onder aluminiumfolie. Verwijder het netje en snijd in plakken. Schenk het…

…strak mogelijk op vanaf de lange kant. Bind de rollade in de breedte op met de stukjes keukentouw. Leg de rollade op het rooster van de barbecue en gril indirect…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwijder het netje van de rollade en snijd het vlees in de lengte in tot tweederde. Klap het vlees open en snijd aan…

…Verhit 4 el boter in een ovenbestendige braadpan en braad er de rollade ca. 12 minuten rondom goudbruin in. Zet de pan in de oven en braad de rollade ca…

…25 g boter toe. Braad de rollade 20 minuten op een laag vuur met de deksel op de pan. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verhit in een koekenpan…

Meng het zout en suiker en wrijf hiermee het varkensvlees aan alle kanten in. Leg het vlees 2 uur in de koelkast om het zout-suikermengsel te laten intrekken. Spoel…

…pijnboompitten. Leg de 2 helften op elkaar en druk lichtjes aan. Bind de helften goed elkaar doormiddel van het rolladetouw. Leg de pompoenrollade nogmaals 20 minuten in de oven. Tip…