Snij de lente-ui in ringen en de gember in fijne plakjes. Borstel de champignons schoon. De grote exemplaren halveer je. Roerbak eerst de champignons in de arachideolie. Voeg dan…

Schil de asperges en verwijder de uiteinden. Stoom of blancheer ze gaar (8 minuten in kokend water, 16 minuten in het stoommandje of de stoomoven of 4 minuten in de…

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de rijst af en laat de rijst in een afgesloten pan staan. Dep…

…geraspte kaas en bak 6 minuten op 180°C. Verhit een koekenpan en bestrooi het vel van de rode poon met een snuf zout. Gaar de filets en draai ze niet…

Roer de eidooiers azijn en mosterd door elkaar en voeg beetje bij beetje al kloppend met een garde de olie toe. Breng op smaak met het sap van een halve…

…er achteraf pakketjes van te kunnen maken. Verdeel er de venkelreepjes over. Leg er de rode poon op. Besprenkel met 1 el olijfolie en een scheutje citroensap. Kruid met zout…

…het vocht is opgenomen. Ga zo verder tot de rijst beetgaar is (dat duurt ongeveer 20 minuten). Bak de rode poon gaar in 2 el olijfolie. Kruid met peper en…

Saffraanbouillon Breng de bouillon met de saffraan aan de kook laat de bouillon op laag vuur trekken. Chorizo en garnalen bakken Snijd de chorizo in blokjes. Verhit een hapjespan op…

…kanten krokant in wat boter, kruidmet peper en zout. Verdeel de soep over diepe borden, leg er een stukje rodepoon in, werk af met een lepeltje room, wat bieslook enbladpeterselie.

…en zout, voeg de gesnipperde basilicum toe. Roer de pasta door de saus. Bak de poonfilets langs beide kanten in wat boter met olijfolie, kruid met peper en zout. Warm…

…de geperste knoflook. Haal de wedges eerst door olijfolie en wentel ze daarna goed door de parmezaanmengeling. Snij de rode ui in stukken even groot als de wedges. Leg ze…

…zout. Roerbak tot de knolselder zacht is. Verhit een pan met olijfolie en boter. Dep de rodepoonfilets droog met keukenpapier. Bak de filets eerst 2 minuten op de velkant. Draai…

…verder op smaak met peper en zout. Snijd de little gem in repen en verbrokkel de geitenkaas. Snijd de rode poon in repen. Kruid de repen met peper en zout…

Snijd de vis in mooie reepjes. Kruid met peper en zout. Stel de friteuse in op 180°C. Meng de maizena met de bloem en het bakpoeder. Voeg er de gehakte…

Vet een ovenschotel in met olijfolie. Leg er de rode-poonfilets in met het vel naar boven. Sprenkel er nog wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Rasp…

Schil de asperges. Was de courgette en snij met behulp van een mandoline in dunne repen. Snij de asperges ook in dunne lange repen. Snipper een sjalotje. Klop de room…

…à 15 minuten). Verhit olijfolie in een pan. Bak de rodepoonfilets aan beide zijden ongeveer 3 à 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de vis. Meng alle…

Spoel de mosselen schoon. Breng de wijn en de visbouillon samen aan de kook. Snij de vis in stukken. Zet het vuur lager en pocheer de vis en de mosselen…

Snij alle groenten, behalve de paprika, in stukjes. Snipper het venkelgroen. Verhit de olijfolie, bak er de garnalen en garnaalkoppen in en blus met de cognac. Voeg er de tomatenpuree…

Zet de pan op een heet vuur, zonder boter oid. Laat de pan minstens 10 minuten ontzettend heet worden (tot-ie rookt doe je ramen open en je deuren dicht…