Dit is een heel makkelijk recept voor rigatoni Amatriciana en het levert een pasta op die net zo lekker smaakt als in een Italiaans toprestaurant. Het geheim zit 'm in…

Kook de rigatoni of andere kleine pasta beetgaar in ruim voldoende gezouten water. Bak de hamreepjes goudbruin in een beetje boter. Voeg er de (diepvries)erwtjes aan toe. Pers er…

…Laat 15 minuten staan, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Kook 400 g rigatoni (of andere pasta) beetgaar in gezouten water. Blancheer 600 g brocolliroosjes beetgaar en laat schrikken onder…

Snij de gele en groene courgette in heel kleine blokjes. Pel en hak de ui en de knoflook. Stoof de ui en knoflook glazig in olijfolie. Doe er de blokjes…

Maak de sint-jakobsschelpen schoon: haal er het koraal en de vliesjes af en spoel deze in een zeefje onder de kraan, tot het water helder blijft. Bewaar de sint…

…Haal de pan van het vuur. Kruid met peper en een klein beetje zout (chorizo is al redelijk zout). Kook de rigatoni beetgaar in gezouten water. Giet af (vang wat…

Snij de worst in plakjes. Bak goudbruin inolijfolie. Neem ze uit de pan en hou ze apart. Spoel de bonen en laat ze uitlekken. Pel ensnipper de ui. Fruit hem…

Kook de pasta beetgaar. Snij de kip in blokjes. Bakze goudbruin in een beetjeolijfolie. Kruid ze metkerriepoeder, peper en zout. Giet de kokosmelk bij dekip en breng aan de kook…

Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. Snij de pancetta in reepjes. Pel en pers de knoflook. Verhit boter in een pan en fruit er de knoflook…

Bak de vooraf fijngehakte uien aan in wat olijfolie. Voeg de passata toe als de ui goudbruin is en laat verder garen. Kruid met peper en zout. Rasp de scamorza…

Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn. Fruit aan in 2 el olijfolie. Voeg de passata en verse kruiden toe. Blus met de wijn en laat 15…

…en laat 10 minuten inkoken. Breng op smaak met suiker, peper en zout. Kook de rigatoni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, laat uitlekken en meng met…

Meng het lamsgehakt, het ei en het paneermeel. Kruid met een snuifje kaneel, komijnpoeder en korianderpoeder. Voeg nog peper en zout toe. Rol er gehaktballetjes van. Maak de pesto: gril…

Laat de spinazie ontdooien en uitlekken. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ruime ovenschaal in met olie. Pel en pers de knoflook. Doe de tomatenblokjes in de ovenschaal…

Pel de ui en de knoflook en snij fijn. Hak de appelkappers en de olijven grof. Snij de ansjovis in stukjes. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Bak…

…spinazie toe. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat verder garen tot de spinazie net geslonken is. Voeg de uitgelekte rigatoni toe en roerbak even verder. Verdeel over…

Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoliroosjes 5 minuten in lichtgezouten water. Voeg de laatste 2 minuten de erwtjes toe. Giet…

Maak de pesto. Spoel en droog de spinazie. Pel de knoflook. Mix de parmezaan samen met de spinazie, de knoflook, het citroensap, de pijnboompitten en de olijfolie tot een gladde…

Pel de ui en snipper fijn. Spoel de selder en snij ’m in fijne blokjes. Maak de venkel schoon, hou het groen apart voor de af­ werking en snij de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de bloemkool in roosjes. Pel en pers de knoflook en meng hem met enkele eetlepels olijfolie, de Italiaanse kruidenmix, peper en zout. Hussel…