Paella is misschien wel het bekendste gerecht uit de Spaanse keuken, maar hoe maak je het zelf? In deze video van Jamie Oliver's FoodTube maakt gastchef Omar Allibhoy de…

Echte paella Valenciana is heilig voor Spanjaarden. Het (basis)recept luistert heel nauw en bevat absoluut geen - we herhalen: géén - chorizo. Wat er wel in zit en hoe je het…

…jakobsnoten, de langoustines en de roodbaarsfilet apart (elk 3 tot 4 minuten). Verhit olijfolie in een diepe pan (zo mogelijk een echte paëllapan) en stoof hierin de groenten en kruiderijen…

…Blus met de bouillonen kruid met de saffraan,peper en zout. Schuif de paellapan ongeveer20 minuten in de voorverwarmdeoven tot de rijst al hetvocht heeft opgenomen. Spoel de scampi’s…

…bij in de panen zet het vuur uit. Dek de pan afen laat nog 2 minuten rusten.Werk de paella eventueel af meteen plukje peterselie en serveermet enkele partjes citroen.

…Neem de paella van het vuur en roer er de kokkels door. Kluts de eieren, kruid ze met peper en zout, giet over de paella en zet 15 minuten in…

…2 eetlepels kippenbouillon toe en laat even weken. Snij de kip in reepjes. Verhit 5 eetlepels olijfolie in een paellapan en bak er de ui, knoflook, chilipeper en kippenreepjes in…

…even weken. Snipper de ui, knoflook en chilipeper. Verhit olijfolie in een paellapan en bak er eerst de kippenboutjes en gehalveerde puntpaprika’s in aan. Voeg de gesnipperde ui, knoflook…

…saffraandraadjes toe. Laat nog zo’n 15 à 20 minuten garen, afhankelijk van de kooktijd van de rijst. Hak de bladpeterselie fijn. Strooi de peterselie over de paella en serveer.

Pel de knoflook en de ui en snipper ze fijn. Verhit de olijfolie in een grote diepe pan en doe hier de knoflook en de ui bij. Laat ze even…

…liter water aan de kook.Stap 2Los hierin het bouillonblokje op en zet het vuur uit.Paella maken - stap voor stapStap 1Snijd de ingrediënten:Pel en snipper de ui.Pel…

…mosselen doperwten olijven en haricots verts toe en warm goed door. Zet de pan van het vuur en dek af met aluminiumfolie. Laat de paella afgedekt circa 10 minuten doorgaren.

…2 min. Voeg de knoflook en de saffraan toe en bak tot een dikke tomatensaus. Verhit ondertussen in een paella- of hapjespan de resterende olijfolie. Bak de kippenbouten in ca…

Snijd de chorizo in blokjes. Bak ze op laag vuur in ca. 4 min. krokant in de pan. Schep uit de pan. Bak de garnalen 1 min. in het bakvet…

…de garnalen toe. Halveer de citroen en pers een helft uit boven de paella. Snijd de andere helft in parten. ServerenVerdeel de paella over borden en serveer de citroen erbij.

…s in circa 6 minuten aan. Presenteer de paella in de pan en decoreer de bovenkant met de repen paprika en de gamba’s. Halveer de citroen en snij in…

…de paella 20 min. op 96°C op het stomen stand ‘gemiddeld’. Haal de braadslee uit de oven en voeg de resterende ui paprika en doperwten erwten toe. Stoom de paella…

…goed om alles te verdelen en laat dan koken op medium vuur tot al het vocht is verdampt circa 15 min. Pers de helft van de citroen over de paella…

Rooster de peperkorrels en de kruidnagels. Maal ze samen met de rozemarijn en de saffraan fijn in een vijzel. Mix alle poeders. Doe de blend in een potje.

…kleuren. Verdeel ze over de paella. Boen de citroen schoon en snijd parten. Leg de parten op de paella. Besprenkel met wat olijfolie en serveer de paella in de pan.