Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de champignons met de ui en de knoflook ca. 2 min. Voeg de truffelboter…

…staafmixer). 3. Smelt een klontje boter samen met 2 el olijfolie in een koekenpan. Bak de paddestoelen (eventueel in twee keer) goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Zet…

Neem bij voorkeur een paddestoelenmelange van bijvoorbeeld shii-take, oesterzwammen en champions. In plaats van varkenshaas kunt u ook ossenhaas of kalfshaas gebruiken voor dit recept. Voor variatie kunt u…

…koken - Olie verhitten en paddestoelen kruiden en bakken. Op smaak brengen met zout en peper - Hazelnoten grof hakken en in droge koekenpan goudbruin roosteren - Paddestoelen door farfalle scheppen en bestrooien…

Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een wok en fruit de ui 1 minuut in het bakvet. Voeg de paddestoelen toe en bak…

…fijn. Breek de stelen van de paddestoelen en hak ze fijn. Verhit de olie in een koekepan, voeg spek, sjalot, knof-look en paddestoelstelen toe en fruit deze ca. 5…

…grootte snijden. Twee laagjes op elkaar leggen en insmeren met het eiwit. Hierop het paddestoelen aardappelmengsel leggen, inpakken als een buidel en dichtmaken met behulp van een cocktailprikker. Afbakken in…

Snijd de knoflook en de sjalotten fijn en de rawit julienne. Week de paddestoelen 15 minuten in warm water. Snijd het vlees in blokjes en de broccoli in roosjes. Verhit…

…in een wok de olie en voeg dan het vlees, de knoflook en de gember toe en bak dit voor 5 minuten. Dan de paddestoelen, de oestersaus, de nam pla…

Week de paddestoelen in warm water voor 45 minuten en haal dan de steeltjes weg. Snijd de waterkastanjes, de knoflook, de lenteuitjes, de korianderwortel, de koriander blaadjes fijn en voeg…

Maak de vis schoon en kerf de vis diagonaal in. Droog de vis af en haal de vis door de bloem. Verhit in een wok de olie en bak de…

Maak de garnalen schoon en pel deze. Meng de garnalen met het water en het zout en laat dit `15 minuten staan. Spoel daarna de garnalen af. Snijd de jeruk…

Verhit driekwart van de boter of margarine in een grote pan met dikke bodem en smoor hierin de ui al omscheppend 5 minuten op laag vuur. Voeg de champignons en…

Overgiet de gedroogde paddenstoelen met heet water en laat ze ongeveer 30 minuten weken. Laat de paddenstoelen uitlekken en snijd ze in reepjes. Zeef het weekvocht door een doek en…

…en bak ze mee. 5. Verdeel de aardappel-en pastinaakpuree over de borden. Schep de de paddestoelen er op en garneer met wat flinters parmezaanse kaas en grof gehakte hazelnoten.

Maak de avond van te voren het parelhoen klaar. Maak de farce: Roer 30 gram boter zacht. Maak 200 gram cantharellen schoon liefst zonder water, hak ze, hak ook de…

…glazig, blus het geheel af met een scheutje witte wijn. En laat het nog even inkoken, voeg de klein gesneden paddestoelen toe, even garen, de room toevoegen en laten indikken…

…en de kruidnagel toevoegen. Vervolgens de gort, de paddestoelen en de dadels met het weekwater toevoegen. Strooi de peper erover en laat het geheel zachtjes 15 minuten sudderen en serveer.

Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Snijd de paddestoelen in stukjes. Hak de bieslook fijn. Kook de pasta met wat zout al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit…

…de rijst ook elke keer goed om. Wanneer de rijst bijna gaar is voeg je de paddestoelen en verse tijm toe. Bekleed een bakplaat, ovenschaal of braadslede met wat bakpapier…