…de gelatine in koud water. Pers de mandarijnen uit (er is 2 dl sap nodig). Breng de helft van het mandarijnensap tegen de kook aan, knijp de gelatineblaadjes goed uit…

…10 minuten. Pel de mandarijnen en ontdoe ze zoveel mogelijk van de vliesjes. Doe de manderijnen in de blender en maal ze tot moes. Zeef de manderijnenmoes zodat er evt…

Maak de mandarijnen schoon. Rasp van de helft van de mandarijnen wat van de schil en pers alle mandarijnen uit. Maak een dressing van de sap, rasp, olie, wat azijn…

…buiten in. Laat de kip daarna 30 minuten marineren. Stoom daarna de kip voor 15 minuten. Wrijf of maal de mandarijnen schil, de steranijs en de rietsuiker fijn. Gebruik het…

…doormidden. Leg ze op de bolle kant in 4 diepe borden. Schep wat pocheervocht om de mandarijnen en leg er een bol ijs naast. Verkruimel de koekjes boven de mandarijnen.

…minuten goudbruin en gaar. Laat de scones iets afkoelen en roer ondertussen de mascarpone los samen met de crème fraîche. Bewaar de mandarijnenmarmelade in een gesteriliseerde weckpot nog drie maanden.

…de compote de cranberry’s in een steelpan. Roer het mandarijnensap met de maizena glad en voeg dit samen met de mandarijnenrasp, de suiker en de specerijen toe aan de…

…laten afkoelen. Voor het serveren de slagroom met 1 zakje vanillesuiker, wat citroensap en citroenrasp stijfkloppen. De mandarijne goed laten uitlekken. De taartjes garneren met de mandarijnen en de slagroom

Boen de mandarijnen schoon en prik ze met een dunne naald rondom telkens diep in. Doe ze in een pan en doe er water bij, het water moet 2 cm…

…van 1 cm., kook ze in water met de suiker in ong. 7 min helemaal gaar,laat ze uitlekken. Pel de mandarijnen, verwijder velletjes en evt. pitjes en verdeel ze…

…siroop. Breng het mandarijnensap aan de kook samen met het citroensap, de suiker, de steranijs, het vanillestokje en het kaneelstokje. Blus met de sinaasappellikeur. Marineer de mandarijnpartjes in de karamel…

…partjes. Verwarm de abrikozenjam en meng met de mandarijnen sap van een halve citroen en een scheutje likeur. Laat de mandarijnen circa 10 minuten marineren. Serveer de mandarijnen met de chocolademousse.

…Laat de gekookte kip afkoelen en snijd deze in stukjes. Klop de slagroom op. Roer voorzichtig in een maatbeker de opgeklopte slagroom, mayonaise, een beetje mandarijnensap, een beetje citroensap, suiker…

…van de mandarijnenconfituur en de sinaasappelschil onder. Rol de rolbiscuit open en bestrijk de binnenkant met de citrusroom. Lepel aan de linkerzijde een streep met de rest van de mandarijnenconfituur…

…de koelkast en laat de mousse minimaal 4 uur opstijven. Verwarm intussen de rest van het mandarijnensap met de resterende 50 g suiker. Laat het sap tot de helft inkoken…

…radicchio en uien. Roer er de helft van de dressing onder. Verdeel de salade over de borden en voeg de mandarijnen, muntblaadjes en hazelnoten toe. Schep nog wat extra dressing…

Doe de mascarpone en vanillesuiker in een kom. Halveer 2 mandarijnen en pers het sap boven de kom uit. Klop met de mixer de mascarpone in 3 min. luchtig. Schep…

…yoghurt enenkele druppels vanilleessence.Klop de roomstijf met de vanillesuikeren de suiker. Scheponder de mascarpone. Pel de mandarijnen.Vul de meringues metde mascarponevulling.Werk af met plakjesmandarijn en degeraspte chocolade.

…slagroom er voorzichtig door. Snijd met een scherp mes de onder- en bovenkant van de mandarijnen en vervolgens de schil eraf (tot en met het witte vliesje). Snijd het vruchtvlees…

…Pel de mandarijnen en roer de partjes door de mousse. Schep de mousse in een grote glazen schaal of drie kleine schaaltjes en laat 3 uur opstijven in de koelkast…