Zet het konijn minimaal 24 uur van tevoren in de marinade. Bewaar de afgesloten pan in de koelkast of buiten als het buiten koud genoeg is. Laat 's ochtends de…

Marineer het vlees 24 uur in de azijn met de laurier en de kruidnagels in de koelkast. Voeg extra water toe tot het vlees volledig onder staat. Neem het vlees…

ZoervleesBestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper.Hak de kruidnagels fijn.Meng in een kom het vlees kruidnagels laurier en natuurazijn.Pel en snijd de uien in…

Meng het gehakt met kruiden, de eidooier en het paneermeel en kneed er balletjes van. Verhit de boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes bruin en gaar. Schep het…

…puree en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Balletjes in Limburgse stroopsaus Pel en snipper de ui. Meng in een kom het gehakt ei ui mosterd…

Verwarm de oven op 220 °C. Klop de eieren met de suiker au bain-marie tot 40 °C. Klop het mengsel vervolgens heel luchtig in de mixer. Smelt de boter…

Maak hartige flensjes en gebruik als vocht het mengsel van de melk en het bier. Maak van boter en bloem en melk een bechamelsaus. Breng deze op smaak met zout…

Roer een dressing van de mosterd, de olie en het bier. Kruid met peper en zout. Spoel en droog de sla. Meng ze met de dressing en verdeel over de…

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in water in 20 min. gaar. Kneed intussen 2 el mosterd met peper naar smaak door het gehakt. Vorm…

Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Kneed intussen 2 el mosterd met peper naar smaak door het gehakt. Vorm er met vochtige handen 8 gehaktballen van. Verhit in een…

Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Klop de mosterd en het ei met een vork los in een diep bord. Doe de bloem in een diep…

…mogen een recept met jullie delen: het beroemde Maastrichts zoervleis van Café Sjiek. Café Sjiek is sowieso een hotspot die je zéker eens moet aandoen als je in Limburg bent…

Snijd het vlees en de ontbijtkoek in blokjes van 2 bij 2 cm. Snipper de uien jn. Doe het vlees en de ui in een grote ovenschaal. Brokkel de ontbijtkoek…

Snijd de aardappelen in gelijke stukken en spoel ze onder stromend koud water af. Breng de aardappelen aan de kook met zo veel water dat ze net bedekt zijn en…

Kook de aardappelen in 10-12 min. gaar. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de gehaktballetjes in 10 min. bruin. Snijd of schaaf intussen de venkel in reepjes. Schenk…

Smelt in een koekenpan de boter. Bestrooi de karbonades met zout en peper en bak het vlees in 10 min. bruin en gaar. Kook de broccoli in water met zout…

- Maak de vis schoon en snijd hem in moten. - Maak een visbouillon van het visafval en het witbier. Doe de knoflook, tijm en de koreander hierbij. Laat het geheel tenminste…

Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Smelt in een soeppan de boter. Fruit de ui 2 min. Voeg de prei toe en bak 3 min. mee. Schenk het water…

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Schil de pastinaken en snijd ze in frieten van 1 cm dik. Meng de pastinaakfriet met 2 el olie en peper naar smaak…

Verwarm de boter in een hapjespan en bak de spekblokjes zachtjes uit. Doe de gesnipperde sjalot erbij en fruit aan. Bestrooi de kalkoen met peper en weinig zout (spek en…