Doe de kreeftensoep (niet verdunnen)op de bodem van een ovenschaal, leg daarin de gekruide (viskruiden) visfilets, strooi de garnalen er bovenop en zet dit in een voorverwarmde oven (180…

Bereid de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak intussen de peterselie en de bieslook fijn en meng goed. Splits 1 ei. De eidooier wordt niet gebruikt. Doe het…

…Besprenkel ze met citroensap en kruid ze met peper en zout. Warm de kreeftensoep op met de room en de boter. Voeg intussen de gamba's bij de venkel en…

…in een pan en stoof de ui en paprika's zachtjes voor ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg de onverdunde kreeftensoep toe samen met room…

Begin met het maken van de kreeftenjus. Verhit de kreeftensoep en doe de fond erbij, laat dit inkoken. Zeef de saus. Schil de aardappelen en snijd in schijven van 2…

Ui snipperen en in olie fruitten. Halveer de champignons en bak deze kort mee, afblussen met de wijn. Een paar minuten stoven, soep en creme fraiche doorroeren. Op smaak brengen…

…pan. Stoof ook de zeekraal lichtjes aan. Laat de schaaldierenfond voor de helft inkoken. Doe er de kreeftensoep bij en laat 5 minuten koken. Giet er de room bij, roer…

…kant-en-klare kreeftensoep. Smelt de boter met de bloem en roerbak 1 minuut tot je de geur van gebakken koekjes ruikt. Blus geleidelijk aan met de kreeftensoep en blijf…

Verwarm de oven voor op 200°C. Stoof de ui, prei, knoflook en wortelen in olijfolie. Kruid met peper en zout. Smelt de boter. Roer er de bloem door en daarna…

Verwarm de oven voor op 150°C. Snij het witloof in partjes. Stoof het witloof zacht en goudbruin in boter. Kruid met peper en zout. Schil de wortelen en snij ze…

…zout. Besprenkel ze met de cognac en schep ze uit de pan. Doe bij de ingekookte fond de kreeftensoep en laat al roerende 3 minuten koken. Kruid met peper, een…

…enkele minuten en spoel ze met koud water af. - Giet de kreeftensoep met de cognac in een pan en verhit deze. Voeg de boter bij de kreeftensaus en klop deze…

…de soep). Tegen de kook aanhouden, na ± 15 min. de kreeftensoep toevoegen en 45 min. op laten staan tot alles goed gaar is. Serveer de soep met een kannetje room.

…heel even de tomatenpuree mee (ontzuren) en blus af met de bouillon en de witte wijn. Voeg de kreeftensoep toe en laat goed doorwarmen. Bind de saus eventueel Beurre manie…

…met de boter en de bloem. Breng de visfumet, de kreeftensoep en de room samen aan de kook, giet over de afgekoelde roux en meng. Breng aan de kook en…

…roeren. Deglaceer met de witte wijn. Giet de kreeftensoep erbij en meng goed. Doe de kip terug in de pot en voeg de tomaten toe, samen met de citroenschilletjes en…

…Doe er degroentejulienne bij. Schep goedom. Voeg er de kreeftensoepaan toe. Laat 5 minuten zachtkoken. Zeef de saus en druk degroenten goed uit. Breng de saus weer aan dekook in…

…eruit. Bewaar het kreeftenvlees gekoeld. De schalen kun je gebruiken om een lekkere kreeftensoep van te maken. Meng voor de bearnaisesaus de dragonazijn, suiker en eidooiers in een ruime mengkom…

…de speciale soepen, b.v.bisque d'homard (kreeftensoep) Het tussengerecht: Komt altijd na de soep en bestaat uit kleine zacht gekruide en licht verteerbare warme gerechtjes. Meestal kiest men…

…een beetje olijfolie,knijp er de knoflook naar believen boven uit.Even omroeren,het blik kreeftesoep toevoegen,en het vuur lager zetten.Nu een scheutje cognac toevoegen en daarna de…