…boter in een pan en bak de koteletjes aan beide kanten bruin en gaar. Bewaar de jus van het vlees. Serveer de kervelpuree met het gebakken witloof en de koteletjes…

…de koteletten door de bloem en schud goed af. Smelt een eetlepel boter en bak de koteletten kort aan beide zijden. Kruid met peper en zout. Serveer de koteletjes met…

…Voeg een klontje boter en wat melk toe en kruid de puree met peper, zout en nootmuskaat. Serveer de koteletjes met de puree, de worteltjes en een flinke lepel saus.

…kanten mee. Kruid met peper en zout. Gril de koteletten goudbruin (op de barbecue of in de grillpan). Haal het vlees uit de pan en verpak het in aluminiumfolie. Laat…

…rijstmengsel en zet er het kapjeweer op. Schik ze in een ingevette ovenschaalen zet 15 minuten in de oven. Gril de koteletten naar smaak. Serveer zemet de tomaten en eventueel…

…bloemkoolroosjes. Zet de schaal 25 tot 30 minuten in de oven. Kruid de koteletten met peper en zout en bak ze gaar in boter. Pel en snipper de sjalot. Stoof…

…kook ze beetgaar in gezouten water. Laat ze uitlekken in een vergiet. Bak de koteletten aan beide kanten kort aan in hete boter en olie. Kruid ze met peper en…

…spinazie geslonken is. Breng verder op smaak met peper en zout. Strooi er de gehakte noten over. Leg de koteletten weer bij in de pan, laat afgedekt nog even doorwarmen.

…2 el citroensap, peper en zout. Bak de koteletten in een pan met boter. Kruid met peper en zout. Bak de aardappelplakjes in wat olijfolie en breng ze op smaak…

…pan en bak de koteletten in 2 minuten goudbruin aan beide kanten. Leg ze mee in de tomatensaus en laat nog 5 minuten garen. Bestrooi de koteletjes met de peterselie…

…kook in circa 15 minuten gaar. Bestrooi de koteletten met een beetje zout en versgemalen peper en sprenkel er olijfolie om in te bakken over. Gril ze in de grillpan…

…door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Verhit een laag olie in de koekenpan en bak de koteletten circa 10 minuten per kant. Serveer met partjes citroen…

Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Meng dit met de steranijs, de kaneel, het zout, de kecaps en de suiker. Marineer hiermee het vlees voor tenminste 4 uur. Leg…

Pers de jenverbessen fijn en meng ze met het sap van de citroenen en 1 dl olie en laat de koteletten hier 2 uur in marineren. Schil de peren, snij…

…koteletten aan een kant. Leg ze dan op een bord en zet er een gewicht op om ze te pletten. Laat ze afkoelen. Besmeer de bruine kant van de koteletten…

Bestrooi de karbonades met zout, peper en gemberpoeder. Was een sinaasappel, haal het oranje van de schil, zonder wit en hak dit fijn. Kook deze schil 3 minuten in wat…

…minuten zachtjes koken. Laat de marinade dan afkoelen. Leg de koteletten in een diepe schaal en schenk er de marinade met de groenten over. Laat een nacht marineren. Laat ze…

Schil de appelen, haal de klokhuizen eruit en snij ze in niet te dunne schijven. Bestrooi de karbonades met peper en zout. Smelt wat boter in een koekepan en als…

Kruis de kastanjes in en kook ze gedurende 8 minuten in water. Haal er daarna beide schillen af en kook ze in vers water nog 45 minuten. Sauteer in wat…

Maak een marinade. Schil hiertoe de teentjes knoflook, laat ze heel en piqueer elke karbonade met een teentje knoflook. Bestrooi de karbonades met peper, zout, tijm en laurier. Leg ze…