Pel de uien en snipper ze grof. Schil de wortelen en snij ze in grote stukken. Spoel de raapjes en snij ze in grote stukken. Snipper het teentje knoflook fijn…

…Snipper de uien. Rasp de rammenas. Laat 400 g kalfsvlees in stukken langs alle kanten kleuren in een stoofpot met wat boter. Haal het vlees eruit. Stoof 1 kleine gesnipperde…

Braad het vlees rondom aan in hete olie. Kruid met peper en zout. Voeg de currypasta toe. Schep goed om en laat bakken tot de aroma’s vrijkomen. Blus met…

…het knoflookpoeder met het zout en de peper. Strooi het over de brochette. Bak de brochette op de barbecue. Kalfsvlees gaart snel: een 2-tal minuten per kant is genoeg.

Haal met een dunschiller de schil van de citroen. Doe die met de olie, de gesnipperde look en de verse rozemarijn bij het vlees. Laat een nachtje marineren in de…

…het kalfsvlees in blokjes en kruid ze met peper en zout. Hak de bladpeterselie fijn. Verhit de olijfolie in een stoofpot. Voeg de knoflook toe en laat het kalfsvlees aankorsten…

Kruid de blokjes vlees met peper en zout. Kleur ze rondom aan in boter en olijfolie. Bestrooi met bloem en roer goed. Neem uit de pan en zet even opzij…

…zout en peper. Sauteer ze en schud af en toe met de pan. Deglaseer de pan van het kalfsvlees af met de bouillon, schraap alle aanbaksels goed los, voeg de…

Peperoni al forno Verwarm de oven voor op 180 ºC. Leg de paprika’s in een ovenschaal en bak ze circa 35 minuten in de oven. Laat de paprika’s…

Snij 1/2 citroen in plakjes, pers 1/2 citroen uit. Spoel de aubergine, snij in staafjes. Spoel de lente-uitjes, snij ze doormidden. Doe de ui met de soepgroenten…

Snij de wortel in fijne staafjes, snipper de ui, snij de paprika in fijne stukjes. Snij de kalfslapjes in zeer fijne lamellen. Hak bieslook en kervel fijn. Kook de boontjes…

Kook de pasta beetgaar. Snij de courgettes in staafjes. Snij het vlees in reepjes. Hak de walnoten grof. Verwarm 3 el olijfolie. Doe er het vlees en de courgettes bij…

Schil de knolselder en aardappelen en snij ze in blokjes. Kook ze samen gaar in lichtgezouten water. Snij de boerenkool in jne reepjes. Blancheer ze 5 minuten in lichtgezouten water…

- Champignons schoonvegen met keukenpapier en ze in plakjes snijden. In een pannetje de champignons afgedekt op hoog vuur gaar koken. Intussen het sjalotje pellen en snipperen. De wortel schoonmaken, wassen…

…Blancheer de gehaktballetjes in gezouten water en zet ze apart. Breng de stukjes kalfsvlees in gezouten water tegen de kook aan en schuim het goed af. Voeg vervolgens de wortel…

Kaassaus Pel en snipper de ui. Smelt de boter in een pan en fruit de ui zonder te kleuren. Maak een roux door de bloem in drie delen toe te…

…glazig zijn. Neem de pan van het vuur en meng het broodkruim erdoor. Hak het kalfsvlees en het natuurspek zo fijn mogelijk in de keukenmachine of met een vleesmolen. Voeg…

Verhit een grillpan. Bestrijk de kalfslapjes met de zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout. Gril ze gaar. Schep de erwtjes in een zeef en spoel 1 minuut…

Snijd het vlees in dobbelstenen. Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de boter in een braadpan en bak…

Snij het vlees in blokjes. Hak de ui, knoflook en bieslook. Snij de paprika's in reepjes. Schaaf de kool. Laat het vlees 5 minuten kleuren in de hete boter…