…Een intensief werkje om te bereiden, maar daar zijn koude zondagen tenslotte voor! Yvette: “Kalfswangetjes zijn werkspul, geen biefstukje dat je aan beide zijden een hittestoot geeft en opdient. Nee…

…laat rusten in aluminiumfolie. Blus de pan met de kalfsfond en de notenlikeur. Voeg het kalfsfondpoeder toe en laat inkoken tot de gewenste dikte. Serveer de filets met de aardappelcrème…

…pistachenoten en rooster ze licht.Rasp de oude kaas.Maak de pied de mouton schoon.KalfswangenVerwarm een brede pan met de helft van de olijfolie en fruit hierin de ui…